Приятный сладкий вкус, легкий хруст и «захватывающий» процесс очищения — это все о тыквенных семечках. Они содержат много кальция, полезного для кожи, зубов, ногтей. В них присутствуют витамины и микроэлементы, необходимые для полноценной работы организма. Максимальное количество полезных веществ содержится в сыром продукте, но хранить его, к сожалению, долго не получится. Семена быстро портятся и становятся непригодными для употребления.
Лучший способ продлить семенам тыквы срок годности и сохранить все полезные свойства — грамотно их высушить. Жареные семечки можно купить, но продукт, заготовленный самостоятельно, гораздо полезнее, так как процесс сушки происходит под вашим контролем. В статье расскажем, как высушить и очистить тыквенные семечки в домашних условиях
Выбор семечек и подготовка их к сушке
Не всегда есть возможность вырастить тыкву и заниматься обработкой семян вручную. Поэтому рассмотрим вариант покупки уже готовых.
Как правильно выбрать:
- по запаху — если чувствуете какой-либо специфически запах, то вероятно, их ядра чем-то поражены, на вкус они будут горькими;
- по внешнему виду — семена должны быть тщательно вымыты, если они прилипают, значит плохо промыты;
- по качеству кожицы — если кожура жареных семечек мягкая, они были приготовлены с нарушениями технологического процесса.
Многие предпочитают самостоятельно получать семечки из тыквы, чтобы избежать продукта плохого качества.
Как собрать семена тыквы:
- разрезают тыкву пополам;
- вынимают руками все семена и удаляют с них всю мякоть;
- промывают их в дуршлаге несколько раз;
- когда вся влага стечет, промокают их салфеткой.
Выбор семян для очистки
Идеальными можно считать семена тыквы, выращенной собственными силами, без применения вредных веществ. Но такой вариант подходит далеко не всем.
Чтобы правильно выбрать семена тыквы в магазине, следует обратить внимание на следующие критерии:
- без слизи и мякоти на поверхности семени;
- скорлупа сухая и плотная;
- отсутствие неприятного запаха.
Качественное семя тыквы обладает отменными вкусом, хорошо хранится. Очистить от кожуры тыквенные семечки, удовлетворяющие данным условиям, проще.
Методы сушки
Лучше всего сушить семена на улице под воздействием солнца — так они сохранят всю свою пользу. Но бывает, что такой возможности нет или они нужны как можно скорее и в больших объемах. Рассмотрим возможные способы сушки, помимо открытого воздуха и солнца.
На сковороде
Семечки просто подсушить на сковороде:
- ставят сковородку на средний огонь;
- хорошо разогревают ее и убавляют огонь;
- высыпают сухие и чистые семена;
- обжаривают их, постоянно помешивая (не более 10 минут);
- готовый продукт оставляют остыть.
В микроволновой печи
При выборе этого способа продукт должен быть полностью сухим.
Порядок действий:
- выкладывают на стеклянное блюдо из СВЧ;
- высушивают на средней мощности 3 минуты;
- открывают дверцу и перемешивают их;
- включают среднюю мощность и оставляют еще на 3 минуты;
- снова перемешивают и повторяют предыдущий пункт;
- вынимают стеклянное блюдо и оставляют остывать.
В духовке
Прежде чем высушить тыквенные семена в духовке, их обязательно промывают в воде, чтобы избавиться от мякоти. Затем их просушивают салфеткой и оставляют окончательно высыхать несколько часов (лучше всего на ночь).
Продукт можно отправлять в духовку и не переживать, что до конца какая-то часть не просохнет:
- разогревают духовку до 180°С;
- выстилают лист пергамента на противень;
- выкладывают семечки в один слой так, чтобы они не ложились друг на друга;
- помещают противень в разогретую духовку;
- вытаскивают его ровно через 5 минут и тщательно перемешивают;
- ставят обратно в духовку еще на 7 минут;
- вынимают противень и оставляют остывать.
Если тыквенные семечки сильно отсырели, достаточно также разогреть духовку до 180°С, разложить пергамент на противень, ровным слоем распределить продукт и отправить в духовку на 7 минут. Через поры кожуры влага уйдет, а ядрышки просохнут.
В электросушилке для овощей и фруктов
Семена кладут на решетку каждого уровня сушилки ровным слоем. Температуру ставят на 70°С. Чтобы они просохли одинаково, необходимо периодически переставлять решетки местами.
В аэрогриле
Мощность обдува ставят на максимум, температуру нагрева — на 70°С. Время сушки в аэрогриле составляет 40 минут. Крышку устройства оставляют приоткрытой для лучшей вентиляции — тогда влажному воздуху будет, куда уходить.
Интересное о семенах тыквы:
Вред и польза тыквенных семечек для мужчин
Польза и вред тыквенных семечек для женщин
Как употреблять тыквенные семечки для похудения
Как определить, что семечки просохли
Хорошо просохшие имеют легкий желтый цвет, кожура приобретает плотность, а форма — контур. Если очистить одну штучку, вы заметите, как легко отделяется от ядра пленочка. Цвет ядра должен быть темно-зеленый с белыми крапинками.
Важно! На вкус семечко не должно быть влажным, сильно хрустеть или иметь горьковатый вкус. Если этих признаков нет — продукт просушен идеально.
Как очистить тыквенные семечки от кожуры
Очищать их от кожуры просто. Правильно высушенные семена легко утрачивают свою оболочку. Достаточно взять семечку между большим и указательным пальцем и слегка надавить — кожура сразу раскроется на две половинки.
Как чистить сырые и жареные тыквенные семечки
Свежие и влажные семена очистить нелегко. Помните, что в высушенном виде они хранятся намного дольше. Если очищаете семена от кожуры сырыми, съедайте их сразу. В противном случае они заплесневеют, потеряют свои полезные свойства, прогоркнут.
И тем не менее многие любят грызть нежареные тыквенные семечки. Достать ядрышко из сырых семян можно таким способом:
- тыкву разрезают и извлекают семена;
- освобождают семена от мякоти, моют водой в дуршлаге;
- промокают салфеткой, раскладывают на противень;
- немного подсушивают их от влаги;
- скалкой слегка прокатывают продукт;
- кладут в кастрюлю, заливают кипятком (1:2).
- варят 30 минут на слабом огне.
Кожица поднимется на поверхность, а ядра останутся внизу. Кожуру останется аккуратно удалить ложкой, а воду с семечками вылить в дуршлаг.
Чистка жареных семечек
Когда тыквенные семена правильно высушены, место хранения подобрано грамотно, можно приступать к их употреблению. Существует множество рецептов с добавлением очищенных жареных тыквенных семечек — потребуется не одна горсть.
Возможно, это будет урбеч (паста из орехов и семян) или гранола (запеченная смесь из орехов, семян, сухофруктов). В любом случае, каждая хозяйка должна знать, какие существуют способы очистки.
Самый простой и эффективный способ очистки жареных тыквенных семян в большом количестве — при помощи домашнего блендера:
- в кастрюлю наливают воду (1 л на 0,5 кг тыквенных семян), доводят до кипения;
- высыпают семечки и варят их на медленном огне под закрытой крышкой полчаса;
- удаляют всю всплывшую шелуху ложкой, сливают воду с семечками в дуршлаг;
- промывают семена от остатков шелухи;
- просушивают семечки.
Есть сорта тыквы, семена в которых не имеют кожуры. Тогда чистить семечки не придется, можно сразу наслаждаться вкусом и получать пользу.
Очистка на производстве
В масштабных условиях применяют специальное оборудование для очистки семечек от кожуры. Это большая центрифуга, в которую попадают чистые и промытые семечки тыквы. Они подвергаются воздействию центробежной силы, ударяются о стенки емкости.
Кожура повреждается, а ядра остаются целыми. Как только шелуха начинает отходить, включается вибрация. Скорлупки поднимаются вверх и попадают в мусор.
Затем очищенные семечки еще раз проходят первый этап — центрифугу. После семечки промывают, высушивают. Перед фасованием на производстве семена перебирают вручную, чтобы проверить на отсутствие мусора.
Употребление семян в пищу
Большинство людей редко употребляют семя тыквы, несмотря на огромное количество витаминов и минералов, содержащихся в них. Зачастую любители семечек предпочитают семена подсолнечника.
На заметку!
Суточная норма потребления семени тыквы составляет 10 г. Это примерно 50 штук.
Потребление этого продукта сверх нормы негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Помимо этого продукт обладает высокой калорийностью – около 560 ккал на 100 г.
Употреблять семечки можно в двух вариантах:
- сырые;
- обжаренные.
В сыром продукте содержится большее количество витаминов, так как они способны разрушаться под действием высоких температур.
Польза семечек для женщин и мужчин
Женщины, регулярно употребляющие тыквенные семечки, могут заметить ряд положительных изменений организме:
- крепкие и сильные волосы;
- замедление формирования морщин;
- помогают справиться с приливами жара в период менопаузы;
- поддержание хорошего настроения и бодрости духа.
Мужчинам применение в пищу этого продукта помогает:
- улучшить потенцию;
- справиться с простатитом;
- спастись от облысения;
- поддерживать на высоком уровне умственные способности.
Польза употребления тыквенного семени очевидна для обоих полов. Главное не превышать суточную норму потребления в 10 г продукта.
Применение семечек тыквы для избавления от глистов
Медицина рекомендует ядра тыквы для дегельминтизации организма. Потреблять их с этой целью лучше в сыром виде.
На заметку!
Зеленая пленка на ядре семечки содержит вещество кукурбитацин. Именно оно и обладает антигельминтными свойствами.
Свойства семечек позволяют успешно бороться с ленточными паразитами взрослым и детям. Для этой цели можно использовать настойку от глистов.
Рецепт приготовления:
- Очистить 500 г семян от кожуры и измельчить их.
- Добавить 1 л воды.
- Поместить на водяную баню и нагревать 2 часа на медленном огне. Смесь не должна кипеть.
- Процедить с помощью марли и снять верхнюю масляную пленку.
- Остудить. Употреблять в течение 30 минут после приготовления.
Дозировка настойки для людей разных возрастов:
- взрослым – 1 литр;
- детям от 10 лет – 450 мл;
- детям от 5 до 10 лет – 300 мл;
- детям до 5 лет – 150 мл.
Через несколько часов, после употребления настойки, можно принять препарат со слабительным эффектом. А подождав еще 30 минут сделать клизму.
Польза от употребления тыквенных семечек неоспорима. Быстро почистить семечки можно вручную или с использованием кипячения в воде. Первый способ является менее предпочтительным, поскольку способен уничтожить часть важных витаминов, содержащихся в продукте. Его лучше использовать в случае, если питательная ценность продукта не играет большой роли.
Нужно ли мыть очищенные тыквенные семечки
После самостоятельного высушивания семечек и очищения их нежелательно снова увлажнять их, поскольку после придется снова прибегать к высушиванию. Тогда полезных свойств станет намного меньше. Кроме того, при мойке высушенные очищенные семечки раскрошатся.
Однако если вы приобрели тыквенные семечки в магазине, а уверенности в их качестве нет, можете поставить семена на 1-2 минуты в микроволновку.
Семена тыквы в рационе
Тыквенные ядра не являются постоянным продуктом в нашем рационе. Большинство отдаст предпочтение подсолнечным семенам или попросту будет обходиться без них. На самом деле они очень полезны, особенно для женского организма, т.к. содержат полезные жиры. От них зависит состояние наших волос, кожи и ногтей.
Решив самостоятельно или по назначению врача употреблять семечки в лечебно-профилактических целях, помните, что суточная норма равна 10 г, при условии отсутствия проблем с пищеварительной системой. Для этой цели лучше подойдут сырые ядра. Усилить пользу и добавить приятных вкусовых качеств можно, смешав их с медом.
Хранение очищенных тыквенных семечек
После сушки выбранным способом необходимо определить место и условия хранения. Место хранения должно быть темным и сухим. Семечки кладут в тканевый мешочек и подвешивают его, чтобы они проветривались. Можно также поместить в стеклянную банку, керамическую емкость или картонную коробку.
Есть несколько важных правил хранения тыквенных семечек:
- если их много, то разделите их на несколько частей;
- кислорода в помещении для хранения должно быть достаточно, а вот высокая влажность только повредит;
- в месте хранения не должно быть высокой температуры;
- высушенный и обжаренный продукт нежелательно оставлять на хранение надолго.
