Кисель из клюквы. Как приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня варим вкусный и очень полезный домашний кисель из клюквы. Конечно же, сейчас на прилавках магазинов имеется огромный ассортимент готового порошка, который просто нужно залить кипятком. Но в качестве такого продукта всегда возникают сомнения. Другое дело — напиток, сделанный своими руками из свежих или замороженных ягод. Это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ.

Много лет назад, наши бабушки и прабабушки готовили этот напиток очень густым. Его именно ели, а не пили. Он достаточно питательный и в голодное время мог заменить целый прием пищи и насытить организм. Сейчас же его чаще делают менее густым или вовсе жидким. Консистенция зависит как от количества ягод или фруктов в составе, так и от крахмала.

Как утверждают специалисты, эта ягода замедляет процесс старения организма. При простуде клюквенный кисель просто находка. Состав витамина С достаточный, чтобы помочь организму справится с высокой температурой и с вирусами. Одним словом, запасайтесь клюквой в сезон, чтобы можно было радовать себя вкусным, полезным напитком круглый год!

Кисель из клюквы

Кисель из клюквы – отличный источник витамина С, который не помешает в сезон осенних и зимних простуд. Кисель имеет нежную текстуру, которая может уменьшать першение в горле.

Ингредиенты

• Клюква — 1 ст.
• Вода — 1 л
• Сахар — 150 г
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.

Как приготовить:

1. Клюкву вымыть, обсушить и размять деревянным пестиком.
2. Получившееся пюре выложить на марлю, отжать сок и поставить его в холодильник.
3. Жмых положить в кастрюлю и залить 900 мл воды.
4. Поварить в течение 5 минут.
5. Отвар процедить.
6. Перелить отвар снова в кастрюлю, добавить сахар и размешать.
7. Крахмал развести в оставшейся холодной воде.
8. В кисель влить отжатый сок и перемешать.
9. Кисель из клюквы слегка остудить и разлить в стаканы.

Приятного аппетита!

Кисель клюквенный “Клюква в инее”

Раньше кисели готовили на основе овса и ячменя, а сегодня для его приготовления используют самые разнообразные фрукты и ягоды. Например, необычайно вкусен кисель из клюквы, а кроме прочего, как известно, такая ягода богата витаминами и минералами, в которых нуждается как детский, так и взрослый организм.

Ингредиенты для «Кисель клюквенный “Клюква в инее”»:

Рецепт «Кисель клюквенный “Клюква в инее”»:

Перебрать ягоды клюквы, помыть, обдать кипятком. Выдавить сок через ситце. Сока получается около стакана.

В кастрюльку налить 1 литр воды, положить туда жмых из клюквы. Закипятить и проварить 5 минут, после закипания.

После 5 минут варки, процедить через ситце.

Добавить сахар, пусть закипит. В стакан положить крахмал, налить туда пол стакана воды, хорошо размешать, можно долить еще воды, чтобы был стакан крахмального молочка. И тонкой струйкой влить в кипящий сироп. Постоянно помешивая до загустения, чтобы не образовалось комочков.

Густой кисель из клюквы – рецепт

Напиток наполнен витаминами и питательными компонентами и обладает нежным ароматным вкусом. Одним из способов, как правильно сварить кисель из клюквы — сделать его густым. Благодаря необычной мягкой консистенции, которая обволакивает стенки желудка, кисель из клюквы густой оказывает лечебное действие. Полученная консистенция лакомства позволит использовать его в качестве полноценного десерта, который обладает повышенной питательной ценностью.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Кисель из облепихи (замороженной или свежей): рецепт с фото пошагово
• Кисель из ягод с крахмалом: приятный, мягкий вкус далекого детства
• Молочный кисель для детей: способы приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• свежие или замороженные плоды – 100 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 80 г;
• вода – 940 г.

Приготовление

1. Сварить сироп из воды и сахарного песка.
2. Всыпать плоды, дать закипеть.
3. Растворить крахмальную смесь в воде, влить в общую массу.
4. Довести до кипения.

Польза и вред напитка

Кисель является национальным напитком славянских народов. Интересно, что в других мировых кухнях нигде не встречается такое лакомство. О пользе киселя можно говорить только в том случае, если он приготовлен из ягод, а не из магазинного брикета. Тогда напиток укрепляет иммунную систему человека, ведь в нем огромное количество аскорбиновой кислоты. Даже медики рекомендуют обязательно регулярно пить клюквенный кисель в период обострения вирусных/респираторных заболеваний.

Правильно приготовленный кисель из клюквы способен очищать кишечник от скопившихся в нем шлаков. При регулярном употреблении напитка быстро нормализуется стул. Кисель даже залечивает повреждения слизистой оболочки кишечника. Показан он также при панкреатите и любых воспалительных процессах в желудке.

В среднем калорийность киселя составляет примерно 55 ккал на 100 г. В нем нет жиров, практически нет белка, зато отмечается высокое содержание углеводов.

Как приготовить клюквенный кисель с яблоками

Усилить вкус и пользу клюквенного киселя можно, если сварить его с добавлением свежих яблок. А как это сделать — пойдет речь далее.

Необходимо следующее:

• плоды клюквы — 50 г;
• яблоки — 0,5 кг;
• крахмал — 50 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 1 л.

Приступаем к описанию рецепта:

1. Ягоды моют, по необходимости перебирают;
2. Заливают клюкву водой и кипятят, продолжительно15 минут. Потом процеживают;
3. Яблоки моют и нарезают дольками;
4. В сваренный клюквенный морс насыпают сахар и отправляют туда же нарезанные яблоки;
5. Ставят снова на плиту и варят до того мгновения, пока яблоки не размягчатся;
6. Как только все будет готово, в отвар добавляют крахмал и перемешивают. Доводят напиток до кипения;
7. Как только кисель загустеет, его убирают с плиты, охлаждают и подают к столу.

Как подавать

• Подавать жидкий напиток можно в высоких бокалах или в чашках. Главное, чтобы посуда была прозрачная, потому что цвет у клюквенного киселя просто бесподобный.
• Густой кисель сразу заливается в порционные креманки и охлаждается перед подачей. Сверху его можно украсить свежими фруктами, цукатами, цедрой или листиками мяты.

Как сварить кисель из крахмала и ягод клюквы – рецепт с фото пошагово

Кисель из клюквы – рецепт очень вкусного и чрезвычайно полезного напитка, особенно ранней весной, когда явно ощущается нехватка витаминов. По авторитетному мнению западных медиков клюква является одним из самых полезных продуктов для здоровья. В клюкве содержатся антиоксиданты, защищающие клетки организма от преждевременного старения и ряда серьезных заболеваний. Замороженные ягоды клюквы могут пролежать в морозилке целый год и при этом не утратят свои полезные свойства. В клюкве содержится большое количество витаминов группы В и минералов, а еще клюква помогает организму выводить токсины, которые накапливаются в нас во время простуды. Именно поэтому во время простудных заболеваний рекомендуют пить клюквенный морс.

Мы же будем варить клюквенный кисель из замороженных ягод, и если вы не запаслись клюквой по осени, то ягоды сейчас можно купить во многих магазинах, чтобы сварить кисель из ягод.

Ингредиенты, необходимые для приготовления киселя из клюквы:

1 стакан ягод клюквы 0,5 – 1 стакан сахара 2 ст.л. крахмала (с горкой) 2 литра воды

Как приготовить вкусный кисель из крахмала и клюквы, пошаговый рецепт с фото:

1. Ягоды нужно сполоснуть водой.

2. В кастрюлю наливаем воду и сразу закладываем клюкву и сахар. Ставим на огонь и варим 10 минут после закипания. В процессе варки ягоды нужно подавить ложкой, чтобы «добыть» побольше сока.

Примечание: ягоды можно положить в кастрюлю уже предварительно размятые, тогда варить их нужно будет 5 минут, больше не надо. Так кисель получится более «живой» и полезный.

3. В большую чашку ставим дуршлаг и выливаем в него клюквенный отвар. Жмых выбрасываем, а процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

4. Размешиваем крахмал в половине стакане холодной воды и тоненькой струйкой выливаем его в кипящий отвар. Лить нужно в центр кастрюли, постоянно размешивая. Это удобно делать двумя руками – одной рукой наливаем, другой рукой мешаем.

5. Как только кисель закипит, снимаем с огня и остужаем. Охлаждать кисель нужно или под крышкой, или при постоянном помешивании. Это предохранит его от образования нелюбимой всеми пленки.

Вкусный кисель из крахмала и клюквы готов! Его можно подать к обеду или просто выпить.

Со смородиной

Лучше всего в рецепт клюквенного киселя впишется именно черная смородина. Ее берется примерно в 2 раза меньше, чем основных ягод. В итоге получится кисель с ярким насыщенным вкусом и аппетитного цвета. Ягоды подойдут и свежие, и замороженные. По желанию небольшую часть черной смородины допускается заменить красной.

Ингредиенты

Для напитка нужно взять:

• клюкву – 230-250 г;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• воду – 950 мл;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• смородину – 80-100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Ягоды промываются и пюрируются блендером вместе.
2. После нужно отправить получившуюся массу в кастрюлю с кипящей водой. Вариться основа напитка будет на малом огне пару минут.
3. Получившаяся масса процеживается, жмых выбрасывается. А жидкость можно вернуть в кастрюле на плиту, всыпать сахар, перемешать до полного растворения сладких кристаллов и варить все еще на протяжении 1 мин.
4. Отдельно в нескольких столовых ложках холодной воды разводится крахмал. Масса отправляется в кисель. Важно постоянно помешивать компоненты, чтобы крахмал разошелся равномерно.

Когда кисель закипит, самое время снимать его с огня и остужать до комнатной температуры. Пробовать напиток вкусно даже горячим. Теплым особенно актуально подавать его в осеннее или зимнее время. Кисель прекрасно согревает и предотвращает простуду, облегчает течение некоторых вирусных заболеваний.

Кисель из замороженной клюквы

Клюкву в нашей стране найти легко, за ней можно поехать в лес, её можно купить в магазине. Она очень вкусная и обладает полезными свойствами. Узнайте, как приготовить кисель из замороженной клюквы.

Ингредиенты:

• Клюква замороженная — 200 Грамм
• Сахар — 70 Грамм
• Крахмал картофельный — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Кисель из замороженной клюквы»

1. Для того чтобы разморозить ягоды, в кастрюлю наливаем 3 столовые ложки воды, засыпаем ягоды и прогреваем всё вместе на протяжении нескольких минут. Выжимаем сок из ягод при помощи соковыжималки (или протираем через сито). 2. Полученный мякиш заливаем двумя литрами воды и варим после закипания 5 минут, после чего всыпаем сахар (можно больше) и перемешиваем. 3. В 150 миллилитрах воды растворяем крахмал, перемешиваем его и добавляем в кастрюлю к основной массе, прогреваем, но ни в коем случае не кипятим. 4. Убираем с огня и добавляем ранее выжатый сок. Охлаждаем получившийся кисель, подаем его порционно.

Как сварить жидкий кисель из клюквы с крахмалом для детей

Густой кисель детки, как правило, не очень любят. На этот случай, я предлагаю немного уменьшить количество крахмала. На три литра воды нужно брать от 3 до 5 столовых ложек, в зависимости от желаемой консистенции. Таким образом, если вы добавите в такое количество воды 1 ложку, то напиток будет очень жидким. А много крахмала сделает его очень густым, практически до состояния студня. В этом рецепте мы рассмотрим не очень жидкий, но и не густой вариант.

Для приготовления нам понадобится:

• Вода — 3 литра
• Клюква — 200-250 грамм
• Крахмал — 3-5 ст. ложек
• Сахар — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Сначала ягоды полностью размораживаем. Выкладываем их на сито, которое устанавливаем над миской. С помощью толкушки или ложки перетираем клюкву до сухого жмыха. Мякоть, которая осталась в миске, убираем в холодильник, прикрыв крышкой. Она понадобится нам позже. Пока работаем со жмыхом.

2. Перекладываем в кастрюлю все то, что осталось в сите (семечки, кожура и так далее). Заливаем водой и ставим на плиту. Как только жидкость закипит, прокипятим пару минут и снимаем с огня. Процеживаем.

На этот раз жмых можно выкинуть, а жидкости даем полностью остыть, желательно до комнатной температуры.

3. Примерно полстакана морса отливаем отдельно, растворяем в нём крахмал. А остальное возвращаем на плиту. Если вы не хотите ждать, когда компот остынет, можно просто растворить крахмал в чистой воде. Но ее количество нужно учесть.

4. Всыпаем в кастрюлю сахар, перемешиваем, чтобы все песчинки растворились. Отправляем на огонь. Не дожидаясь вскипания, как только начнет образовываться пар, вливаем сюда тонкой струей размешанный крахмал. Сразу же снимаем с огня. Остужаем и перемешиваем его с клюквенным соком, ожидающим своего часа в холодильнике. Теперь можно подавать.

Кипятить кисель с крахмалом уже не нужно. Иначе, консистенция будет неоднородная и неприятная. Также, на поверхности будет образовываться скользкая пенка. А это в наши планы не входит!

Приятного аппетита!

С вишней

С клюквой хорошо сочетается не только черника и черная смородина, но также и другие ягоды. Например, вишня. Последняя еще и делает цвет напитка более насыщенным, аппетитным.

Оба варианта ягод допускается брать в замороженном виде. Очень важно, чтобы вишня была без косточек. Сегодня в супермаркетах она часто встречается в таком виде в заморозке в порционных пакетах.

Ингредиенты

Для напитка нужно взять:

• вишню – 270-300 г;
• клюкву – 120-140 г;
• воду – 900-950 мл + ½ ст. для разведения крахмала;
• сахар – 6-7 ст. л.;
• крахмал кукурузный – 3,5-4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Заявленные в рецепте ягоды требуется выложить в миску и дать им полностью разморозиться. Выделившийся сок не следует выливать, он пригодится далее в рецепте.
2. После подготовленные ягоды можно перекладывать в кастрюлю и заливать не только заявленным в рецепте количеством воды, но также выделившимся при размораживании соком.
3. Если хочется получить напиток без целых ягод, то предварительно их следует пюрировать блендером или размять толкушкой. После вишню с клюквой можно отправлять вариться.
4. Когда масса уже закипит, самое время всыпать сахар. Его порцию допускается регулировать по вкусу. По желанию можно перед добавлением песка выловить крупный ягодный жмых, используя шумовку с миниатюрными отверстиями.
5. Остается дать сладким кристаллам полностью раствориться в напитке, а потом варить его на маленьком огне еще 6-7 мин.
6. Оставшейся водой разводится крахмал. Она должна быть холодной. Требуется хорошо перемешать компоненты, чтобы не осталось даже самых маленьких комочков от сухой добавки.
7. После разбавленную крахмальную жидкость самое время вливать в уже кипящий кисель. При этом нужно постоянно работать ложкой/венчиком.
8. Остается немного поварить напиток, пока он не достигнет желаемой густоты, и сразу снять с плиты.

Вкусно пить кисель даже в теплом или горячем виде. Тогда он особенно хорош при простуде и позволяет быстро справиться с первыми ее проявлениями. Такое «лекарство» и «активатор» для иммунитета понравится не только взрослым, но и детям.

Кисель с клюквой и апельсином

Ингредиенты:

• один стакан сахара;
• два стакана свежей клюквы;
• один крупный апельсин;
• пять стаканов воды;
• полстакана картофельного крахмала;
• три бутончика гвоздики;
• ½- палочки корицы.

Способ приготовления:

1. Приготовление киселя из клюквы начнем с подготовки компонентов.
2. Сначала вымойте все фрукты.
3. После обсушите.
4. Затем с апельсина при помощи карбовочного ножа снимите цедру (тонкий, только цветной ее слой).
5. Если у вас нет такого инструмента, то можете воспользоваться теркой с маленькими отверстиями.
6. Переберите клюкву, выложите ее в дуршлаг.
7. После хорошенько промойте.
8. Затем протрите ягоды через сито либо измельчите в блендере.
9. Потом емкость с соком оставьте.
10. После вскипятите воду.
11. Потом положите в нее отжим от ягод.
12. Далее всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру.
13. Затем добавьте корицу и гвоздику.
14. Варите на малом огне примерно пятнадцать минут.
15. После процедите в другую кастрюлю.
16. Затем стакан полученного отвара отлейте в отдельную посудину.
17. Остудите до тридцати-сорока градусов.
18. Потом разведите в отваре крахмал.
19. После оставшийся отвар доведите быстренько до кипения, при этом все время его помешивайте.
20. Затем тоненькой струйкой влейте в него крахмал, который вы ранее развели в отдельной емкости.
21. Следите, чтобы не образовывались комочки.
22. После влейте заранее отжатый сок.
23. Потом дайте киселю закипеть, после этого варите на малом огне примерно две минуты, при этом постоянно помешивайте.
24. В итоге у вас получится вкусный кисель средней густоты.
25. Подавайте его в чашках или стаканах.

Всем приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Приготовить вкусный напиток помогут следующие подсказки:

• когда в основу киселя уже добавлен крахмал, то кипятить его больше не потребуется (иначе консистенция напитка получится неоднородной и не слишком приятной);
• чтобы сделать вкус напитка еще более ярким, интересным, можно использовать дополнительные ингредиенты (например, стручок ванили или ванильный сахар, кусочки любых цитрусовых, палочку корицы, кардамон, бадьян, имбирь, розовый перец);
• не вовремя добавленный крахмал способен образовать на поверхности киселя скользкую пенку;
• вместо сахара можно взять еще мед, любой натуральный сладкий сироп (например, агавы);
• допускается варить кисель даже с сахарозаменителем, но тогда его берется примерно в 2 раза меньше, чем песка;
• для обсуждаемого напитка одинаково подойдет как картофельный, так и кукурузный крахмал (второй полезнее, но при этом более калорийный и дорогостоящий);
• чтобы избежать появление на напитке тонкой пленки, его поверхность в процессе остывания нужно присыпать тонким слоем мелкого сахара.

Аппетитный и полезный кисель из клюквы с крахмалом можно приготовить по разным рецептам. Например, по классическому или с апельсином, смородиной, черникой, яблоком.

Кисель из клюквы в мультиварке

Ингредиенты:

• 200 гр. клюквы
• 100гр. сахара
• 50 гр. картофельного крахмала
• 2 л. воды

Способ приготовления:

1. Клюкву моем наливаем в чашу мультиварки воду, добавляем клюкву и сахар.
2. Устанавливаем режим «Варка на пару» 15 мин.
3. Картофельный крахмал разводим в стакане воды и за 5 мин.
4. До окончания режима постепенно вливаем в воду и помешиваем.
5. После окончания режима даем настояться киселю с клюквой в течении 50 мин.

Всем приятного аппетита!

Клюквенный кисель «Правильный»

Этот замечательный рецепт я нашла в кулинарной книге для детского питания, по рецептам которой в далёком детстве сама была вскормлена своей мамой.)) В приготовлении ПРАВИЛЬНОГО киселя есть несколько важных правил, руководствуясь которыми, вы получите замечательный ароматный напиток и сохраните максимум полезных свойств!

Ингредиенты для «Клюквенный кисель «Правильный»»:

• Вода — 200 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный (без горки) — 1 ст. л.
• Клюква (свежая или мороженая) — 50 г

Время приготовления:20 минут

Количество порций: 1

Рецепт для детей

Обсуждаемый кисель понемногу могут пробовать дети уже старше 1 года.

Важно не добавлять в такой напиток слишком много сахара.

Ингредиенты

Для напитка нужно взять:

• воду – 2 л.;
• клюкву – 270-300 г;
• крахмал – 4 ст. л.;
• сахар – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытую клюкву нужно пюрировать и отправить в кипящую воду.
2. Затем – растворить в массе сахар и варить ее на малом огне около четверти часа.
3. Примерно в 1 ст. киселя будет разводиться крахмал и вливаться в общую массу.

Остается прокипятить напиток пару минут и разлить по порционным бокалам.