Котлеты из свинины и курицы — самый вкусный рецепт

Куриное мясо, особенно грудка, — продукт диетический. Свинина к таковым не относится, тем более если брать куски с хорошими прожилками сала. Казалось бы, ингредиенты несочетаемые, но если приготовить котлеты из свинины и курицы, то они дополнят друг друга. Несложный рецепт доступен даже тем, кто не умеет хозяйничать на кухне.

Котлеты, приготовленные из свино-куриного фарша, хороши тем, что для них не нужно отборное мясо. Куриную грудку легко приобрести в соседнем магазине.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 4

Вариант 1: Классический рецепт котлет из куриного и свиного фарша (смешанного)

При всём старании, выбрать классический рецепт котлет из такого фарша вряд ли удастся. Поступим проще – берём базовый рецепт котлет, как таковой, и вносим в него изменения, сообразно использованным продуктам. Поскольку ни курятина, ни свинина не требуют каких-либо специальных пряностей, технологий помола или других изощрённых приёмов, то приготовление котлет из куриного и свиного фарша будет делом простым и не хлопотным.

Ингредиенты:

• по триста граммов куриного и свиного фарша;
• два ломтя чёрствого белого хлеба;
• по одному яйцу и луковичке;
• зубочек чеснока;
• панировочные домашние сухари;
• перец ручного помола и мелкая соль;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт котлет курино-свиных

Чеснок и лук чистим, мелко рубим или размалываем мясорубкой или блендером. Хлебный мякиш освобождаем от корочек, размачиваем в воде и слегка отжимаем.

Смешиваем сначала фарш обоих видов, присаливаем и немного перчим. Пробуем на солёность кончиком языка. Если есть необходимость, добавляем соль и приправу. Вмешиваем в котлетную массу лук с чесночком и размятый хлеб. Делать это нужно тщательно, добиваясь равномерной окраски всей массы.

Последним в массу вводим сырое яйцо. Его тоже тщательно смешиваем с остальными компонентами и в последний раз проверяем солёность фарша.

Котлеты принято формовать чуть влажными руками – вылепите продолговатые полуфабрикаты, толщиной не более двух с половиной сантиметров. Такая форма и толщина позволяют удержать влагу под панировкой в процессе обжаривания.

Рекомендации по продолжительности жарки всегда довольно сомнительны, с точки зрения точности. Длительность процесса зависит от множества факторов и подбирается всегда экспериментально. Общими в большинстве случаев являются такие замечания: жир (любого вида) должен быть достаточно прогрет; панировка нанесена одним плотным, нетолстым слоем и быть с виду сухой; жарим с обеих сторон, причём первую чуть дольше, а вторую – слегка убавив температуру и накрыв крышкой.

Рецепт для жарки без масла

Принципиальное отличие этого рецепта от стандартного – одинаковые пропорции мяса и лука в фарше. Благодаря такому «равновесию» котлеты получаются необыкновенно сочными. Отсутствие масла снижает калорийность готового блюда.

На 5 порций:

• перемолотое филе курицы – 300 г;
• готовый фарш из молодой свинины – 500 г;
• лук – 800 г;
• молоко – 150 мл;
• мякиш (чёрствый) белого хлеба – 100 г;
• по 2 грамма соли и молотого чёрного перца.

Время – 40 минут. Калорийность – 130 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Хлеб размачивают в молоке. Крошат в кашицу.
2. Лук чистят, моют. Нарезают как можно мельче.
3. Куриный и свиной фарш смешивают. Добавляют кашицу из хлебного мякиша в молоке, нашинкованный лук.
4. Котлетную массу тщательно вымешивают. Приправляют перцем и солью. Оставляют на 10 минут в покое.
5. Сковороду с толстым дном раскаляют на сильном огне. Затем огонь уменьшают до среднего.
6. Из фарша формируют небольшие круглые котлеты. Обжаривают без добавления масла с двух сторон по 2 минуты.
7. Огонь уменьшают до минимума. Оставляют котлеты в сковороде под крышкой на 15 минут доготавливаться.

Несмотря на отсутствие в фарше яйца, котлетки не разваливаются. Блюдо диетическое, низкокалорийное. Идеальным гарниром к таким котлетам будут отварные овощи.

Вариант 2: Рубленые котлеты курино-свиные, быстрый рецепт

Нежная курятина и сочная свининка готовятся быстро, почти любой рецепт можно записывать в «быстрые»! Всё же несколько меньше времени занимает обжаривание котлет из рубленного ножом мяса, их, помимо того, нет нужды панировать. Даже при минимальной сноровке, порубить хорошо заточенным тесаком мясо – задача вполне исполнимая, поэтому предлагается считать быстрым рецептом котлеты курино-свиные из фарша, который вы сами и приготовите.

Ингредиенты:

• белая курятина (грудка) – полкилограмма и 300 граммов свиной вырезки без жира;
• два свежих яйца;
• крупная белая луковичка;
• по три ложки майонеза средней жирности и сухого картофельного крахмала;
• соль и смесь перцев, можно другие подходящие специи.

Как быстро приготовить котлеты из куриного и свиного фарша рубленного

Очищенное от плёнок и прочих ненужных частей мясо ополаскивают, промокают сухой тканью, нарезают тонкими пластами, а после – узкими полосками. Рубят тяжёлым острым ножом настолько мелко, насколько получится. От размера кусочков мякоти в фарше зависит его нежность.

Луковицу очищаем, обтираем влажной салфеткой или моем и обсушиваем. Натираем средней тёркой или размалываем блендером. Поскольку мясо в фарш рубим на разделочной доске, нет смысла задействовать мясорубку, а вот в блендер можно опустить не только лук, но и оставшиеся крупными кусочки мяса. Этим несколько экономится время, но всё же постарайтесь обойтись только ножом.

Лук, яйца с майонезом, а также всю соль и специи соединяем в одной миске и тщательно перемешиваем ложкой. Он будет получаться несколько жидковатым. Всыпьте в него всю норму крахмала и вымешайте ещё раз. Вынесите на холод или уберите в камеру холодильника на полчасика, не дольше. Этого времени достаточно, чтобы он настоялся.

Масло разогреваем в сковороде, температура должна быть умеренной. Фарш зачерпываем ложкой, лепить заготовки котлет не будем. Сразу выкладываем порции фарша в разогретое масло, жарим, не изменяя режима и не накрывая крышкой. Времени уходит меньше, чем на котлеты из молотого мяса, но за продолжительностью следите внимательно – бока котлеток должны быть румяными, и внутри мясо должно пропечься полностью.

На сковороде

Попробуйте этот рецепт котлет, и вы поймете, можно ли смешивать куриный и свиной фарш. Это позволит пустить в дело даже небольшие объемы продуктов. Допустим, осталось буквально по горстке каждого вида перекрутки. Из такого минимума можно сделать мясное блюдо на ужин.

Информация о рецепте

• Кухня:русская, украинская, белорусская
• Тип блюда:горячее
• Способ приготовления:жарка
• Порции:8
• 50 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
• Калорийность:193 ккал
• Белки:12.4 г
• Углеводы:2.6 г

Ингредиенты:

• фарш свиной + куриный – по 400 г (800 г);
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль, специи, приправы – по желанию;
• молоко – 1 стакан (лучше всего брать продукт средней степени жирности);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло – для обжаривания;
• укроп, петрушка – 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать куриный и свиной фарш в глубокой емкости.
2. Добавить к нему мелко порубленную луковицу и чеснок, раздавленный прессом.
3. Посолить, всыпать специи и хорошо перемешать массу.
4. В молоке комнатной температуры развести яйцо, добавить в эту смесь муку, хорошо все перемешать, чтобы получился однородный льезон.
5. Свежую зелень мелко нарезать, отправить ее в эту смесь.
6. Из фарша сформировать свино-куриные котлетки, каждую из них обмакнуть в льезоне.
7. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

На заметку!

Готовить котлеты необходимо на слабом огне, при минимальной мощности плиты. В противном случае корочка пригорит, а внутри они останутся сырыми.

В следующий раз сделайте необычайно вкусные и сочные котлеты из говядины «По-полтавски». Если вам попадется жесткий кусок мяса, лучшего применения для него найти трудно.

Вариант 3: Котлеты курино-свиные в духовке с подливкой

Смешанные фарши хороши в котлетах, приготовленных любым способом, будь то жареные, паровые или запечённые. И котлеты из куриного и свиного фарша, не исключение. Паровые котлетки будут следующими, а для начала отведайте запечённых – они тоже сочны и не содержат ни лишнего жира, ни пережаренной корочки.

Ингредиенты:

• по килограмму куриного и свиного мяса, или готовый нежирный фарш в таком же количестве;
• три луковицы и две картофелины;
• крупное яйцо;
• две полные ложки сметаны и по одной – муки и томата;
• стакан воды;
• соль, три щепоточки перца и специи для фарша, в виде готовой смеси.

Как приготовить

Мякоть подготавливаем к перемалыванию: срезаем лишнее, моем, обсушиваем, распускаем на удобные для помола кусочки. Мясорубку настраиваем на среднее измельчение, если у вас электрический прибор – не устанавливайте высокую скорость. Перемалывать фарш принято дважды, но вы можете поступить на своё усмотрение, или повторно размолоть только свинину.

Картофель очищаем, моем, нарезаем и перемалываем вслед за мясом, можно в ту же, а можно и в отдельную миску. Лук очищаем и натираем, или пропускаем через мясорубку на первом этапе, вместе с мясом.

Смешиваем все измельчённые продукты, солим, добавляем половину сметаны и яйцо, посыпаем перчиком и вымешиваем с особой тщательностью. Увлажнив кисти рук, выкатываем из фарша «колобки», примерно четырёхсантиметрового диаметра. Раскладываем их по неглубокой, сильно намасленной жаровне, слегка сплющивая. Расстояние между полуфабрикатами должно быть не больше толщины мизинца.

Запекаться котлеткам ровно полчаса в духовке, при температуре, выставленной на 180 градусов. Это время используем для приготовления подливы. Вторую часть сметанки, томат и муку перемешиваем, разбавляем кипячёной водой, в таком количестве, чтобы заливка получилась чуть густоватой. Обычно уходит немного неполный стакан. Солим, можно добавить сушёный укропчик.

Котлетки, быстро достав из духовки, заливаем подливой и без задержки отправляем обратно. Времени на тушение достаточно и четверти часа, не передерживайте, это ни к чему.

Печёные котлеты с подливой

Запекать котлеты в духовке удобнее, чем жарить, хотя бы по той причине, что не нужно стоять над брызгающей раскалённым маслом сковородой. Кроме того, печёные мясные котлеты в подливе содержат меньше калорий.

На 6 порций:

• по 500 г филе куриной грудки и свиного ошейка;
• 1 яйцо;
• 2 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. сметаны;
• по вкусу соль + чёрный молотый перец.

Подливу для печёных в духовке котлет готовят из сметаны, томатной пасты, муки (по 1 ст. л. каждого), разведённых в 250 мл нехолодной воды.

Время – 60 минут. Калорийность – 155 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Мясо моют, обсушивают, очищают от плёнок и жира. Нарезают полосками.
2. Лук и картофель чистят, моют. Нарезают небольшими кусочками.
3. Курятину со свининой и овощи пропускают через мясорубку.
4. Разбивают в фарш яйцо и для мягкости добавляют сметану. Солят, перчат. Массу тщательно вымешивают.
5. Противень смазывают небольшим количеством растительного масла. Духовку включают разогреваться до 180 градусов.
6. Из фарша формируют шарики. Выкладывают на противень.
7. Котлеты запекают 20 минут.
8. Тем временем делают подливу, смешивая все ингредиенты в миске.
9. Зарумянившиеся котлеты достают из духовки, поливают сверху сметанно-томатной заливкой. Возвращают на место и запекают при той же температуре ещё 15 минут.

Гарниром к печёным котлетам может быть любая паста, каши, свежие или тушёные овощи.

Любителям рыбы понравится рецепт котлет из трески.

По ссылке можно узнать, как готовить котлеты из куриного фарша с сыром.

Для диетического меню подойдут рубленые котлеты из куриной грудки, приготовленные по этому рецепту.

Вариант 4: Паровые котлеты из куриного и свиного фарша

Относиться свысока к блюдам, приготовленным на пару, могут только люди никогда их не пробовавшие. Ну, или же в том случае, если сам повар подошёл к блюду без должного усердия, и оно оказалось слишком далёким от оригинального рецепта. Готовя котлеты над паром не в диетических целях, а просто для разнообразия, не старайтесь добавить больше специй. После паровой обработки они ощущаются на вкус совсем иначе, лучше уж подайте к котлетам острые соусы или свежую зелень.

Ингредиенты:

• свиная и куриная мякоть в любой пропорции, но желательно поровну – всего 700 граммов;
• половина чесночной головки;
• крупная луковица белого сорта;
• 180 граммов чёрствого батона;
• стакан подогретого молока;
• соль и мелкомолотый чёрный перчик;
• мука для панировки котлет.

Пошаговый рецепт

Ополоснуть мясо, просушить или просто отряхнуть с него воду. Очистить и нарезать луковичку, кусочками, удобными для перемалывания распустить и мясо. С чеснока снять шелуху. Подготовленные продукты вперемешку размалываем мясорубкой.

Хлеб размочить молоком, перемолоть через ту же мясорубку, чтобы собрать остатки мяса с её стенок. Котлетную массу тщательно вымешать и несколько раз отбить, захватывая удобный кусок рукой и, без лишних усилий, бросая на ровную поверхность – доску или поверхность стола.

Разделяем фарш на части подходящего размера, котлетки для парового приготовления лучше формировать более вытянутыми, нежели для жарки или запекания. Слегка обваливаем их в муке, стараясь поменьше прикасаться руками, а орудовать преимущественно вилками или другими инструментами.

Каким бы способом вы ни воспользовались для приготовления: варкой в мультиварке, специальной пароваркой или просто дуршлагом над кипящей в кастрюле водой, продолжительность приготовления котлет – порядка 22 минут. Следите, чтобы вода была в достаточном количестве, не захлёстывала котлеты и всё время кипела.

Вариант 5: Пышные котлеты курино-свиные, с манкой и картофелем

Добавляемые в фарш продукты, каждый по-своему, сделают котлеты действительно очень пышными. Уделите особое внимание качеству фарша, он действительно должен быть без излишков влаги. Если нет подобного продукта в готовом виде, лучше отдайте предпочтение другому рецепту или размалывайте мясо собственноручно.

Ингредиенты:

• смешанный фарш из свинины с курятиной, нежирный, нежидкий – один килограмм;
• по две картофелины, яйца и луковички;
• неполный стакан молока;
• пару ломтиков батона;
• две ложки сухой, свежей манки;
• соль и приправы для котлет или блюд из фарша.

Как приготовить

Батон замачиваем в молоке, прежде всего. Если оно не полностью впитается, сливать или, тем паче, отжимать хлеб не нужно ни в коем случае, объём молока специально рассчитан, из количества остальных продуктов.

Лук и картофель очищаем, режем удобными для перемалывания ломтиками и измельчаем, Любой удобный способ подойдёт, а размер выбирайте на своё усмотрение – некоторые повара предпочитают картофель для котлеток именно натирать стружкой, но никак не превращать в пюре.

Соедините и перемешайте все продукты. Посолите, заправьте специями, обязательно дайте выстояться массе от двадцати минут до получаса – набухшая манка и сделает их пышными, как обещает название рецепта. Сформуйте котлетки на своё усмотрение, но всё же не слишком толстыми.

Панировать полуфабрикаты, или оставить как есть – дело вкуса, сковороду тоже подбирайте на своё усмотрение. Раскалите масло, после чего немного понизьте температуру от максимальной. Обжаривайте, следя за равномерностью подрумянивания, с обеих сторон примерно равное время, с единственной разницей – перевернув котлетки, прикройте сковороду крышкой.

Готовим котлеты куриные в духовке по вкусному рецепту

Отличные сочные получаются котлеты из куриного фарша. Мясо достаточно не жирное, приятное на вкус. Готовятся они быстро и экономят уйму времени. И по-моему опыту, их с большим удовольствием едят дети. Готовить их можно как пожарив на сковороде так и запекая в духовке на противне. Рецепт отлично подойдёт для начинающих хозяек.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Куриный фарш — 600 грамм
• Молоко — 250 грамм
• Хлеб
• 1 луковица
• 1 куриное яйцо
• Растительное масло
• Панировочные сухари (или мука)
• Соль, перец и специи по вкусу

1. Хлеб замачиваем в молоке (если нет молока, по желанию можно размочить его в холодной воде).

2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Чтобы котлеты получились сочнее можно добавить больше лука.

4. В куриный фарш добавляем нарезанный лук. Выжимаем из замоченного хлеба излишки молока. Добавляем 1 куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу и затем все тщательно перемешиваем.

5. Из готового фарша формируем котлеты, необходимого размера. Старайтесь делать их одинаковой толщины, чтобы они равномерно приготовились. Чем они тоньше тем быстрее будут готовы.

6. Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Котлеты предварительно можно обсыпать панировочными сухарями или обвалять в небольшом количестве муки.

Далее можно выбрать. Или дожарьте их до полной готовности на сковороде, или разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте минут на 5-7 на противне. Иногда лук может частично не доготовиться и будет хрустеть на зубах. В этом нет ничего страшного, но если вы предпочитаете чтобы такого не было, воспользуйтесь вторым вариантом.

Вот такой простой рецепт приготовления вкусных куриных котлет для дома. А аромат который от них исходит во время готовки просто не передать словами. Обязательно попробуйте их приготовить, и увидите что никто не останется в стороне, и причём будут просить добавки. Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша и свиного фарша

Думаю, что мясоеды, особенно те, кто предпочитает мясо в виде полуфабрикатов, например, котлет, обратят внимание на этот рецепт. Котлеты из куриного мяса получаются легкие, вкусные, но немного суховаты на вкус, если, конечно, их не тушить в каком-либо соусе. А вот если к куриному фаршу добавить свиного, то котлеты становятся намного вкуснее и нежнее на вкус. Конечно, и немного калорийнее, но иногда можно побаловать себя вкусненьким, если даже строго следишь за своей фигурой. Рецепт котлет из свинины и курицы довольно-таки прост, но все же поделюсь, может быть, кому-нибудь пригодится или кто-нибудь вспомнит аналогичный свой.

Время приготовления: 0:25

Количество порций: 8

Чтобы приготовить котлеты из свинины и курицы, вам понадобится:

• фарш куриный – 200 г
• Фарш свиной – 200 г
• яйца – 1 шт.
• хлеб белый – 2 ломтика
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• молоко – 120 мл
• мука – 100 г

Как приготовить котлеты из свинины и курицы

Котлеты из смешанного фарша (курица + свинина)

Очень нежные котлеты из смешанного фарша без яиц

Котлеты можно делать абсолютно из любого фарша и практически в любом сочетании они будут вкусными. Очень удачные котлеты получаются из куриного и рыбного фарша. Особенной нежностью обладают котлеты, сделанные только из свиного фарша, но тут многое зависит от мяса, кол-ва жира, поэтому хочу Вам предложить вариант котлет из смешанного фарша: свинина + курица! Если Вы еще не пробовали, обязательно попробуйте это сочетание. Вкусно, нежно и невозможно испортить

Итак, рецепт котлет из смешанного фарша!

Полезные советы

1. Калорийность котлет из смешанного фарша зависит от пропорций мяса. Если больше свинины, блюдо получается более сытным, плотным. Если взять больше курятины, котлетки выходят мягкими, нежными, диетическими.
2. В качестве панировки используют не только муку, но и сухарную крошку. В этом случае на жареных котлетах появляется аппетитная хрустящая корочка.
3. Чтобы снизить калорийность жареных котлет, со сковороды их выкладывают не на блюдо, а на бумажное полотенце. Излишки масла впитаются и блюдо не будет жирным.
4. Если фарш получается сухим, в него добавляют сметану, молоко, воду, майонез, овощной бульон. Котлеты из свинины и курятины благодаря таким добавкам получаются особенно сочными.
5. Много разных специй добавлять в фарш из свинины и курятины не стоит. Травы и приправы перебивают вкус мяса. В идеале для приготовления котлет достаточно лишь соли и чёрного перца.
6. Детям и тем, кто придерживается диеты, котлеты из смешанного мясного фарша рекомендуется готовить на пару. В фарш добавлять меньше свинины и больше курятины, готовить 30 минут на смазанной маслом решётке пароварки.

На видео вы найдете рецепт котлет из свинины и курицы для приготовления в мультиварке:

Рецепт:

1. Фарш свиной – 400 гр.
2. Фарш куриный – 400 гр.
3. Лук – 3 головки крупные *Чем больше лука, тем сочнее котлетки
4. Чеснок – 5-6зубчика
5. Сметана – 2 ст. ложка с горкой (или 3 ст. ложки, если сметана жидкая)
6. Горчица – 1 ч.ложка с горкой
7. Сухари(читайте, как всегда иметь сухари в доме) – для закрепления от 1 до 5 ст. ложек
8. Пучок свежей зелени
9. *Хмели – сунели – 1 ч.л.
10. Соль – из расчета 1 ч.л. на 1 кг. фарша

*По приправам заметка:

Не все приправы подходят одинаково к курице и свинине, поэтому советую в эти котлеты не добавлять слишком насыщенных приправ. С осторожностью добавлять тмин, т.к. он идеально сочетается с мясом, но в курице – это просто ужас.

Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели. Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом.

Состав хмели – сунели:

Высушенные измельченные пряные травы в равных количествах – базилик, кориандр, фенyгpек (пажитник), лавpовый лист, чабеp садовый, yкpоп, петpyшка, сельдеpей мята пеpечная, майоpан, красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран в количестве 0,1% от готовой смеси

Сокращенный состав хмели – сунели:

Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях, красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси, шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

*Дорогой шафран можно заменить более дешевой и доступной куркумой.

Классический рецепт

Котлеты из курицы и свинины с базовым набором ингредиентов, получаются в меру сочными и достаточно нежными. Подавать изделия рекомендовано с картофельным пюре, макаронами или отварными крупами.

Если гарнир сухой, то его можно полить маслом, в котором жарились котлеты.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классических курино-свиных котлет входят:

• нежирная свиная вырезка (охлажденная) – 500 г;
• охлажденное куриное филе с окорочков (можно с кожей) – 300 г;
• цельное коровье молоко с массовой долей жира 2,5-3,2% — 150 мл;
• пшеничный хлеб (желательно вчерашний и без корочек) – 100 г;
• лук репчатый, только белый – 800 г;
• соль мелкая столовая – 2-4 г;
• масло растительное для обжаривания котлет – ориентировочно50-70 мл;
• перец молотый черный – 1 г.

При отсутствии наличия мясорубки, куриное и свиное мясо можно заменить на фарш.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления фарша и котлет из курицы и свинины следующая:

1. Хлеб следует поместить в миску с молоком примерно на 5-7 мин.
2. Отжать намокший хлеб от излишка молока, иначе фарш получится жидким.
3. Очистить лук от шелухи, и разрезать каждую луковицу на 4 части.
4. Свинину и курятину необходимо слегка подморозить (чтобы мясо лучше прокручивалось) и разрезать не кусочки средних размеров.
5. Далее с помощью мясорубки следует поочередно прокручивать мясо (оба вида), лук и намокший хлеб.
6. Добавить в готовый фарш перец и посолить. Перемешивать продукты рекомендовано не менее 5 мин. Благодаря качественному перемешиванию фарш получится с более однородной текстурой.
7. Накрыть емкость с фаршем пищевой пленкой и поместить в прохладное место примерно на 30 мин.
8. Далее следует нагреть в сковороде масло и приготовить блюдо с водой.
9. Окунуть руки в воду (иначе фарш будет липнуть к ладоням), и оформить из фарша котлеты средних размеров.
10. Котлеты следует сразу класть в горячее масло, и обжаривать их на сильном огне с каждой стороны до формирования корочки.
11. Затем необходимо уменьшить огонь (чуть ниже средних значений), и обжаривать котлеты до готовности с закрытой крышкой. В среднем требуется около 10-15 мин. Котлеты нужно периодически переворачивать.

Готовые котлеты требуется выложить в плоскую посуду, покрытую бумажными салфетками (салфетки впитают лишнее масло).

Что можно добавить

Рассмотренный рецепт является базовым, в него можно добавить чеснок, сливочное масло и даже овощи.

Правила подачи котлет и украшение

При подаче котлеты можно выложить в блюдо, покрытое листьями салата. Дополнительно их можно украсить веточками зелени и нарезкой из свежих овощей. Одновременно с котлетами в центр блюда можно установить соусницу с кетчупом.

Приготовление:

1. Прокручиваем свинину, курицу, лук и чеснок два раза на мясорубке.
2. В фарш добавляем приправы, соль, сметану, горчицу, зелень и по надобности сухари
3. Перемешиваем хорошенько и оставляем отдохнуть фарш на 15 минут
4. Ручки смачиваем водой, формируем котлеты и обваливаем в муке
5. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки
6. Обжаренные котлеты можно сложить в форму и пропарить чуть-чуть в духовке на 180 гр. (10-15 минут), или пропарить в сковороде, добавив чуть-чуть водички.

Приятного аппетита!

18, всего, сегодня

Рецепт блюда с добавлением фарша из говядины

Диетическое мясо птицы одинаково хорошо сочетается как со свининой, так и с постной говядиной. Фарш из трёх видов мяса получается в меру жирным, плотным, ароматным. Принцип приготовления котлет из смешанного фарша ничем не отличается от традиционного.

На 4 порции:

• по 200 граммов свинины без жира, говяжьей вырезки, филе грудки курицы;
• 2 луковицы;
• 20 г рубленой зелени (петрушка);
• 2 ст. л. с горкой муки;
• по 2 грамма соли, красного и чёрного перца молотого.

Среднее время – 50 минут. Калорийность – 158 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Говядину, курятину, свинину очищают, режут кусочками.
2. Лук чистят, режут дольками.
3. Мясо вместе с луком перемалывают на мясорубке.
4. Добавляют специи, соль, рубленую зелень. Массу тщательно вымешивают и отбивают об стол. Оставляют на 15 минут в покое.
5. Из фарша формируют овальные котлеты. Обжаривают с двух сторон до румяной корочки на среднем огне в раскалённом растительном масле.

Котлеты оставляют в сковороде, накрывают крышкой и томят на самом маленьком огне 15 минут.

Котлеты из свинины и курицы – общие принципы приготовления

• Курица. Используется филе, обрезки мякоти, можно взять с кожей. Продукт перекручивается или мелко нарезается.

• Свинина. Используется мясо без косточки. Как и курицу, его нужно измельчить.

• Овощи. Обычно это лук и чеснок, но в некоторых рецептах встречается морковь, картофель. Добавляются в сыром виде.

• Сухари панировочные, мука. Используются для внешнего покрытия изделий. Предварительной подготовки не требуют.

• Хлеб, манная крупа. Добавляются для объема, разбавляют мясной фарш.

• Яйца. Помогают скрепить все ингредиенты котлетной массы, предотвращают появление трещин, делают изделия ровнее. Добавляются не всегда.

• Сметана, майонез, кетчуп. Обычно используются для подливы или смазки котлет перед выпечкой в духовке.

Котлеты из свинины и курицы «Сочные»

Рецепт простых котлет из свинины и курицы, но с маленьким секретом. Часть курицы можно взять любую, но если будет использоваться грудка, то свинина должна быть жирная.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;

• панировочные сухарики, масло;

Приготовление

1. Сразу замочить в молоке хлеб. Лучше, если он будет черствый.

2. Перекрутить свинину и курицу, следом пропустить лук с чесноком. Хлеб слегка отжать и также пропустить через мясорубку.

3. Добавляем яйцо, перчим, солим и хорошо вымешиваем котлетную массу.

4. Режем масло небольшими кубиками.

6. Разогреваем масло в сковороде.

7. Обваливаем котлеты в сухарях (можно использовать просто муку), расплющиваем руками, придавая нужную форму. Кладем на сковородку, начинаем жарить.

8. Когда первая сторона подрумянится, переворачиваем. Самое время накрыть котлеты. Доводим под крышкой до готовности.

Как приготовить «Котлеты куриные со свининой»

Снимите корочку с хлеба, нарежьте мякоть ломтиками и замочите в половине стакана воды.

Когда хлеб размякнет, хорошо разомните его руками до консистенции мягкой кашицы.

Добавьте в мясной фарш тертый лук, хлебную смесь, яйцо, соль и перец.

Старательно смешайте все ингредиенты, делайте это как можно энергичнее и длительнее: чем больше фарш для котлет насытится кислородом, тем лучше.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте котлеты с двух сторон до легкой корочки. Уменьшите огонь, добавьте полстакана воды и оставьте блюдо готовиться приблизительно на 40 минут. Периодически переворачивайте котлеты для равномерной прожарки.

Котлеты подавайте с гарниром, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из свинины и курицы

Рецепт не только очень вкусного, но и выгодного блюда. Для рубленых котлет из свинины и курицы понадобится по 300 г мяса, а получится целая гора вкусных, нежных, невероятно сочных отбивных.

Ингредиенты

• 0,3 кг куриного филе;

• 4 ложки сметаны;

• 5 ложек муки (приблизительно);

• соль, перец и масло.

Приготовление

1. Промываем филе куриное и свинину. Нарезаем все это небольшими кубиками в пределах 0,5 см. Скидываем в миску.

2. Лук очищаем, режем мельче, чем мясо. Добавляем.

3. Теперь заправляем все это сметаной, специями, размешиваем.

4. Разбиваем по одному яйца и продолжаем мешать. В процессе вводим муку. Количество приблизительное. Если лук сочный или сметана жидкая, то может потребоваться немного больше.

5. Теперь фарш оставляем, чтобы он постоял часик и мясо пропиталось.

6. Наливаем в сковородку тонкий слой масла, достаточно нескольких миллиметров. Включаем огонь, прогреваем.

7. Ложкой выкладываем котлеты, они будут напоминать отбивные. Жарим с первой стороны.

8. Переворачиваем румяные изделия на сырую сторону. Теперь сковородку можно накрыть. Готовим около пяти минут.

9. Вынимаем. Закладываем в сковороду следующую партию. Если нужно, то добавляем масло.

Котлеты из свинины и курицы в духовке

Рецепт котлет из свинины и курицы для тех, кто не хочет стоять у плиты. Духовка решит вопрос с приготовлением и сэкономит время!

Ингредиенты

Для заливки: 2 ложки томата, 100 г сметаны, зубчик чеснока и 100 мл воды.

Приготовление

1. Заливаем рецептурные кусочки хлеба молоком или водой. Вымачиваем минут десять.

2. За это время промываем мясные продукты, нарезаем кусочками. Лук очищаем и тоже нарезаем так, чтобы он прошел в отверстие мясорубки.

3. Теперь вынимаем размоченный хлеб, отжимаем, но не сильно.

4. Перекручиваем все ингредиенты котлет через мясорубку, включая очищенную и порезанную картофелину.

5. Фарш солим и перчим, добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. В идеале массу нужно отбить об столешницу.

6. Делим весь фарш кусочками по 100 грамм, но можно сделать котлеты чуть мельче или крупнее.

7. Формируем изделия в виде удлиненных капелек.

8. Перекладываем их сразу в смазанную форму.

9. Запекаем при 180 градусах 20 минут.

10. Готовим заливку из вышеперечисленных ингредиентов, приправляем перцем, солью.

11. Вынимаем котлетки, поливаем смесью и повторно отправляем в печь. Доводим блюдо до полной готовности. Если подливы нужно больше, количество ингредиентов для соуса пропорционально увеличиваем.

Рецепт Котлеты курица-свинина в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты курица-свинина в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	154.2 кКал	1684 кКал	9.2%	6%	1092 г
Белки	25.4 г	76 г	33.4%	21.7%	299 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	5.4%	1191 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.2%	31286 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1%	6667 г
Вода	67.5 г	2273 г	3%	1.9%	3367 г
Зола	1.371 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6.5 мкг	900 мкг	0.7%	0.5%	13846 г
Ретинол	0.006 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.574 мг	1.5 мг	38.3%	24.8%	261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.24 мг	1.8 мг	13.3%	8.6%	750 г
Витамин В4, холин	91.36 мг	500 мг	18.3%	11.9%	547 г
Витамин В5, пантотеновая	1.362 мг	5 мг	27.2%	17.6%	367 г
Витамин В6, пиридоксин	0.782 мг	2 мг	39.1%	25.4%	256 г
Витамин В9, фолаты	11.382 мкг	400 мкг	2.8%	1.8%	3514 г
Витамин В12, кобаламин	0.541 мкг	3 мкг	18%	11.7%	555 г
Витамин C, аскорбиновая	1.41 мг	90 мг	1.6%	1%	6383 г
Витамин D, кальциферол	0.353 мкг	10 мкг	3.5%	2.3%	2833 г
Витамин D3, холекальциферол	0.353 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.447 мг	15 мг	3%	1.9%	3356 г
гамма Токоферол	0.053 мг	~
Витамин Н, биотин	0.079 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	63291 г
Витамин РР, НЭ	8.8312 мг	20 мг	44.2%	28.7%	226 г
Ниацин	0.018 мг	~
Бетаин	6.118 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	428.97 мг	2500 мг	17.2%	11.2%	583 г
Кальций, Ca	10.26 мг	1000 мг	1%	0.6%	9747 г
Кремний, Si	0.441 мг	30 мг	1.5%	1%	6803 г
Магний, Mg	32.65 мг	400 мг	8.2%	5.3%	1225 г
Натрий, Na	59.39 мг	1300 мг	4.6%	3%	2189 г
Сера, S	258.79 мг	1000 мг	25.9%	16.8%	386 г
Фосфор, P	265.1 мг	800 мг	33.1%	21.5%	302 г
Хлор, Cl	2.54 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	90551 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	35.3 мкг	~
Бор, B	17.6 мкг	~
Железо, Fe	0.883 мг	18 мг	4.9%	3.2%	2039 г
Йод, I	0.26 мкг	150 мкг	0.2%	0.1%	57692 г
Кобальт, Co	0.441 мкг	10 мкг	4.4%	2.9%	2268 г
Марганец, Mn	0.0442 мг	2 мг	2.2%	1.4%	4525 г
Медь, Cu	73.52 мкг	1000 мкг	7.4%	4.8%	1360 г
Молибден, Mo	0.376 мкг	70 мкг	0.5%	0.3%	18617 г
Никель, Ni	0.265 мкг	~
Рубидий, Rb	42 мкг	~
Селен, Se	34.279 мкг	55 мкг	62.3%	40.4%	160 г
Фтор, F	26.26 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	15232 г
Хром, Cr	0.18 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	27778 г
Цинк, Zn	1.8103 мг	12 мг	15.1%	9.8%	663 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.009 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.115 г	~
Сахароза	0.574 г	~
Фруктоза	0.106 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.025 г	~
Аргинин*	1.658 г	~
Валин	1.341 г	~
Гистидин*	0.976 г	~
Изолейцин	1.217 г	~
Лейцин	2.066 г	~
Лизин	2.361 г	~
Метионин	0.664 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	1.147 г	~
Триптофан	0.321 г	~
Фенилаланин	1.019 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.006 г	~
Заменимые аминокислоты	0.059 г	~
Аланин	1.479 г	~
Аспарагиновая кислота	2.369 г	~
Глицин	1.161 г	~
Глутаминовая кислота	3.866 г	~
Пролин	0.907 г	~
Серин	1.005 г	~
Тирозин	0.899 г	~
Цистеин	0.294 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	82.94 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.004 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.004 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.016 г	~
12:0 Лауриновая	0.008 г	~
14:0 Миристиновая	0.048 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.931 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.417 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.841 г	min 16.8 г	11%	7.1%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.149 г	~
16:1 цис	0.049 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.653 г	~
18:1 цис	0.343 г	~
18:1 транс	0.004 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.591 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	3.4%
18:2 Линолевая	0.464 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.186 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.007 г	~
20:3 Омега-6	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.069 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.002 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.008 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	8.3%

Энергетическая ценность Котлеты курица-свинина в духовке составляет 154,2 кКал.

• Порция = 85 гр (131.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты из свинины и курицы с грибами

Рецепт потрясающих котлет из свинины и курицы, в которые добавляются маринованные грибы. Они используются в небольшом количестве и нужно совсем немного.

Ингредиенты

• 150 г маринованных грибов;

• 0,5 пучка зелени;

Приготовление

1. Готовим хлеб. Заливаем его молоком, бульоном или простой водой. Ждем, пока он хорошо раскиснет.

2. Перекручиваем курицу со свининой и луком. Если будете добавлять чеснок, то его можно сразу измельчить с остальными ингредиентами.

3. Добавляем яйцо, хлеб, размешиваем. Кладем соль, по вкусу перчим и оставляем фарш на несколько минут, чтобы он настоялся.

4. Режем маринованные грибочки пластинками, смешиваем с рубленым укропом. Больше ничего добавлять не нужно, но можно немного сметаны, совсем чуть-чуть, чтобы укропа легче прилип.

5. Насыпаем в тарелку панировочные сухарики. В сковороду наливаем масло.

6. Делим фарш на кусочки. Размер с небольшое яблочко. Каждый расплющиваем на ладони, кладем немного грибной начинки и все прячем внутрь. Выравниваем руками котлету, обваливаем в сухарях.

7. Включаем плиту, прогреваем масло.

8. Жарим с обеих сторон. После переворачивания нужно прикрыть сковороду крышкой, чтобы котлеты хорошо пропеклись.

Праздничное блюдо с грибами и сыром

Чтобы привычное блюдо приобрело новое звучание, в котлетный фарш добавляют кабачки, морковь, яблоки, отруби, овсяные хлопья и т. п. Но самое удачное сочетание – это мясо + грибы + твёрдый сыр. Котлеты из свинины и курицы с такой изюминкой получаются сногсшибательно вкусными и ароматными.

На 5 порций:

• 300 г свиного ошейка;
• 300 г куриной грудки;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 100 г свежих грибов (вешенка, шампиньон);
• 70 г твёрдого сыра;
• соль, специи по вкусу;
• базилик зелёный, петрушка.

Время – 50 минут. Калорийность – 225 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Свинину и курицу перемалывают в фарш на мясорубке.
2. Очищенный лук, зелень, грибы моют. Мелко режут. Сыр натирают стружкой крупно.
3. К перекрученному мясу добавляют овощи, грибы, рубленую зелень, сыр, специи, соль. Вбивают яйца.
4. Фарш тщательно вымешивают и несколько раз с силой отбивают об стол.
5. Из котлетной массы формируют руками шарики, чуть расплющивают.
6. Жарят котлеты в раскалённом растительном масле на среднем огне. Каждую сторону подрумянивают по 2 минуты.

Если не хочется или нет времени жарить котлеты, можно запечь их в духовке. Температура – 180 градусов. Выпекать 30 минут.

Котлеты из свинины и курицы с манкой

Вариант распространенных котлет из курицы со свининой, в которые добавляется манная крупа. Ее же можно добавить, если фарш получается жидкий.

Ингредиенты

• панировка (мука, сухарики).

Приготовление

1. Перекрутить мясо с луком и курицей.

2. Добавить манку, специи, яйца. Хорошо размешать и отставить в сторону. Крупа должна набухнуть, фарш станет гуще.

3. Через полчаса котлетную массу нужно перемешать.

4. Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

5. Лепим котлетки произвольного размера и формы. Обваливаем в муке или в сухарях.

6. Жарим с первой стороны без крышки, затем переворачиваем и накрываем. Доводим до полной готовности.

Котлеты из курицы и свинины, обжаренные с зеленью в сковороде

Котлеты можно разнообразить по вкусу (не изменяя состава фарша) использованием кляра с зеленью.

Котлеты из курицы и свинины можно обжарить с зеленью в сковороде.

Пропорции куриного и свиного фарша желательно брать в равных пропорциях.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания котлет в кляре с зеленью понадобятся:

• фарш из нежирной свиной вырезки – 400 г;
• фарш из куриных окорочков – 400 г;
• лук репка крупных размеров – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• соль – 2-3 г;
• набор специй для фарша – 5 г;
• цельное коровье молоко с показателем жирности 2,5% — 250 мл;
• крупное столовой яйцо (сырое) – 1 шт.;
• мука пшеничная тонкого помола – 20-30 г;
• петрушка – 10 веточек;
• укроп – 7-10 веточек;
• масло растительное неароматное – 70-100 мл.

Количество зелени указано приблизительно.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления котлет в кляре с зеленью следующий:

1. Переложить оба вида фарша в глубокую миску. Перемешать составляющие блендером или лопаткой.
2. Луковицу и чесночные дольки нужно очисть и измельчить на терке. Переложить полученную массу к смешанному фаршу.
3. Добавить в фарш специи и соль. Снова перемешать продукты блендером/лопаточкой.
4. Накрыть фарш пищевой пленкой, и дать ему постоять около 40 мин в прохладном месте.
5. В отдельной миске следует смешать молоко с яйцом и мукой.
6. Измельчить зелень.
7. Далее добавить ее в молочно-яичную смесь. Качественно перемешать продукты.
8. Затем нужно разделить фарш на части, и придать каждой части форму котлеток.
9. Окунуть каждую котлетку в кляр и сразу поместить в сковороду с горячим маслом.
10. Обжаривать котлеты требуется на малом нагреве плиты до готовности.

Котлеты в кляре с зеленью желательно подавать с пюре или овощным рагу.

Котлеты из свинины и курицы под сырной корочкой

Просто потрясающий рецепт котлет, которые также выпекаются в духовке. Сыр лучше использовать твердых сортов, чтобы блюдо порадовало красивой корочкой.

Ингредиенты

• 2 ломтика хлеба;

Приготовление

1. Подготовить мясо с птицей. Очищенный лук. Хлеб размочить в молоке.

2. Измельчить все ингредиенты котлетной массы любым удобным способом.

3. Добавить специи, вбить одно яйцо. Тщательно перемешать.

4. Сформировать котлетки, выложить в форму для запекания плотно друг к другу.

5. Поставить в духовку на 15 минут.

6. Смешать сметану с чесноком, поперчить.

7. Достаем котлетки, обильно смазываем соусом.

8. Натираем сыр и сразу посыпаем блюдо.

Как запечь котлеты в духовке чтобы они были румяные и сочные

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам несколько тонкостей которые помогут вам приготовить действительно румяные и сочные котлеты.

Совет 1. Правильно выбирайте мясо. К примеру дорогую говяжью вырезку можно не приобретать, а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. У курицы грудинка наиболее нежная и в то же время постная часть. Что касается рыбы: никому не нравятся кости в котлетах, можно избежать их если вы возьмёте крупную рыбу с малым количеством костей.

Для изделий из рубленного мяса можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш, у таких изделий получается особый вкус и аромат

Совет 2. Обязательно добавляйте лук, чем его больше и он мельче нарезан тем больше сока выделиться. Используйте мясорубку или мелкую тёрку. Также во многих рецептах фарш комбинируют и с другими овощами.

Совет 3. В котлетную массу не добавляйте яичный белок, так при обжаривании он быстро свёртывается, а фарш сжимается и на выходе получиться пересушенным.

Чем меньше и влажнее у вас получается молотое мясо, тем легче из него лепить. Если вам надо чтобы результаты ваших трудов держались прочнее воспользуйтесь правилом — чем тоньше фарш, тем меньше должно быть готовое изделие.

Совет 4. Перед формированием котлет мясной фарш необходимо хорошо отбить или тщательно перемешать, а затем убрать на 15-20 минут в холодильник. Таким образом больше сока останется внутри. Если нет времени убирать в холодильник, можно натереть в него сливочное масло из морозилки.

Совет 5. Перед запеканием в духовке, некоторые хозяйки рекомендуют быстро обжарить котлетки с небольшим количеством масла на сковороде. Образуется корочка и она не даст жидкости выпариться.

Совет 6. Используйте чёрствый (вчерашний) хлебушек, фарш получиться более клейким. Берите только мякиш, а твёрдую корочку лучше срезать.

Чтобы хлеб ни по запаху, ни по вкусу, ни по консистенции в котлете не чувствовался берите его немного и тщательно перемешивайте с фаршем. Лучшая пропорция на 1 кг чистого фарша примерно 300-400 грамм мякиша белого хлеба.

Теперь, когда мы знаем некоторые нюансы сочных котлет, переходим к готовке.

Котлеты из свинины и курицы с капустой

Рецепт необыкновенных котлет, которые всегда получаются сочными. Их можно смело назвать ленивыми голубцами. Подавать их можно даже без гарнира.

Ингредиенты

• по 0,3 кг курицы и свинины;

Приготовление

1. Перекрутить мясные продукты вместе с луком через мясорубку.

2. Нашинковать мелко капусту. Выложить в миску, хорошо помять руками, чтобы снизить объем массы.

3. Соединить фарш с капустой. Посолить, поперчить.

4. Добавляем к ним яйцо. Если оно мелкое, то можно взять два штуки. Размешать массу, сформировать овальные котлетки.

5. Переложить в смазанную форму, поставить на 10 минут в духовку, чтобы изделия окрепли и слегка подпеклись. Температура 200.

6. Соединить томат со сметаной. Развести соус водой. По вкусу кладем чеснок, перчим, много не солим, так как большая часть заливки впитается в котлеты.

7. Достаем форму из духовки, поливаем изделия.

Сочные котлеты из говядины — рецепт приготовления на противне

Опытные знатоки котлет уверены в двух вещах — фарш в них должен быть смешан из нескольких видов мяса и свежие овощи прекрасно подходят к ним. В этом рецепте к говядине мы добавим свинину, так фарш получиться более жирным, а следовательно сочным. Пропорции колеблются от один к одному или же 2 части говядины 1 часть свинины. Также мы приготовим салат из свежих овощей.

Приступим.

Для блюда нам понадобиться:

• Говяжий фарш — 700 грамм
• Свиной фарш — 300 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Хлеб белый — 3-4 ломтика
• Укроп — 1 пучок
• Молоко — 150 мл
• Сухари панировочные
• Растительное масло
• Соль, перец (ваши любимые специи) по вкусу

Салат у нас будет состоять из:

• Латук — 1 пучок
• Помидоры — 2 штуки
• Огурец — 1 штука
• Редис — 3 штуки
• Несколько долек лимона
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу

1. Для начала подготовим фарш. Оба вида мяса пропускаем через мясорубку.

2. Хлеб размачиваем в молоке, ложкой его разламываем. Должна получиться однородная кашица, которую мы добавляем к мясу.

3. Лук пропускаем через мясорубку, мелко нарезаем укроп, туда же добавляем несколько зубчиков чеснока. Укроп с чесноком придадут вашему блюду душистый аромат.

4. Дальше очередь за специями, соль и перец это обязательно. Можете еще добавить приправ для мяса по своему вкусу. Фарш тщательно перемешайте в течении 5-10 минут, желательно в конце его отбить, так он получается очень нежным и сочным.

5. Когда фарш готов, формируем котлеты размером примерно в 10 см. Их нужно обвалять со всех сторон в панировочных сухарях. Всё размещаем на противне c растительным маслом. Отправляем в духовой шкаф разогретый до температуры 200ºС на 40 минут. Если у вашей духовки отсутствует конвекция, через 20 минут их необходимо будет перевернуть.

6. Пока мясо запекается перейдём к салату. Лучше использовать глубокую салатницу, чтобы было легче перемешивать. Листья салата рвём на части руками, зелёный лук нарезаем длиной по 3-4 см, огурец нарезаем большими полукольцами.

Что касается помидоров, зависит от их размера, средний можно разделить на четыре дольки и порезать их пополам. Редис достаточно нарезать тонкими кольцами.

7. Салат мы будем заправлять растительным маслом и соком лимона. Отличную комбинацию к нему составит молотый душистый перец.

На заметку: если используете лимонный сок в качестве заправки к свежим салатам, делайте это непосредственно перед подачей на стол. Так листья не потемнеют и будут хрустеть.

8. Выкладываем на тарелку котлетки и салат.

Сочное и вкусное блюдо готово. Аромат запеченного мяса точно раззадорит аппетит ваших домочадцев, а кислинка свежего салата отлично дополнит эту композицию. В качестве маленького штриха можете сбрызнуть котлеты капелькой вашего любимого соуса для мяса. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны результатом.