Мексиканская лепешка с начинкой: 5 бесподобных рецептов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классическая мексиканская тортилья — круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки. С применением мексиканских лепешек готовят кесадилью, бурито и т.д. Тортилья сочетается с разным наполнением — мясом, курицей, овощами, сыром, быстро пропитывается соусами, легко сворачивается и принимает желаемую форму. В свернутом виде с начинкой и дополнением в виде сальсы, гуакамоле, годится даже в роли оригинальной закуски для праздничного стола. Так почему бы не приготовить эти универсальные лепешки самостоятельно? Тем более, когда есть подробные рецепты с фото. Ниже детально рассмотрим процесс создания кукурузной и пшеничной тортильи в домашних условиях.

Что такое кесадилья?

Кесадилья становится популярной и у нас, а в переводе с испанского языка означает «сырная тортилья». С виду она напоминает две лепешки с какой-нибудь вкусной начинкой, но обязательно одной из составляющих частей должен быть сыр. Благодаря тому, что продукт плавится, он скрепляет две части лепешки и превращает их в одно блюдо.

Кроме сыра в качестве начинки используют мясо, в первую очередь, куриное, а также овощи, грибы, яйца. Разнообразные соусы и заправки — еще один ингредиент, без которого кесадилья не имела бы своего традиционного вкуса и аромата.

В мексиканской кухне существует невероятное количество похожих блюд — бурритос, такос, чимичанга. Еще одной отличительной чертой кесадильи является то, что тесто складывают вдвое, а не заворачивают. Но время многое меняет, и это требование уже не такое жесткое — смотрите в конце статьи походный вариант этой мексиканской лепешки.

Полезные советы

Сыр Монтерей Джек является наиболее подходящим для наполнения тортильи, потому что он обладает плавящимися качествами моцареллы, но имеет больше вкуса. Это американский продукт, доступный не везде. При невозможности его купить, рекомендуется использовать чеддер или колби, хотя подойдет любой хорошо плавящийся сыр.

В рецептах с мясной начинкой виды мяса можно варьировать по своему вкусу. Например, при выполнении руководства для курицы вполне допускается заменить ее индейкой или даже свининой. Правило в этом случае только одно – чем сочнее срез туши, тем лучше.

Чтобы заполнить тортилью, следует поместить начинку на одну ее сторону, а затем сложить ее пополам. Начать выкладку наполнения нужно с тертого сыра, затем требуется положить мясо и овощи, а после них — еще одну порцию сыра. Слои сыра действуют как клей для начинки, поэтому, когда готовую тортилью кусают или разрезают, ее содержимое не вытекает и не засыхает.

Лучше всего готовить заполненную тортилью на сухой сковороде. Отсутствие масла позволит избежать излишков жира, и такую лепешку будет проще брать в руки во время еды. Кроме того, масло является проводником тепла, который обжаривает изделия сверху быстрее, чем нагревается начинка и плавится сыр. Если накрыть сковороду крышкой, начинка начнет прогреваться намного быстрее. В качестве крышки можно использовать любой подходящий предмет, если это необходимо.

После приготовления следует подавать тортильи как можно быстрее, пока они горячие и хрустящие, желательно с каким-нибудь соусом для макания или намазывания. Даже если это просто сметана, рекомендуется смешать ее с измельченным чесноком или любыми другими приправами. Хорошим вариантом являются мякоть авокадо, сок лайма или лимона и большим количеством кориандра и кинзы.

Подготовленные по любому рецепту (с фото или без) тортильи с начинкой можно заполнить и заморозить перед приготовлением. Для этого следует завернуть их в пищевую пленку, а затем поместить в пакеты на молнии или в герметичные контейнеры. Чтобы приступить к приготовлению, понадобится разморозить их в микроволновке или холодильнике.

Послесловие

С начинкой можно всегда экспериментировать и добавлять по своему вкусу всё, что угодно, например: помидоры, консервированную фасоль , болгарский перец, оливки, грибы и многое другое.

Очень удобно, когда лепешки тортилья есть дома, потому что, можно всегда быстро перекусить и даже не нужно ничего обжаривать, накидал туда рубленных овощей с колбасой и готово. Нет, я не спорю, обжаренное оно-то, всегда вкуснее!

Если тебе понравился рецепт или у тебя есть предложения, что ещё можно добавить в качестве начинки, то пиши в комментариях. Желаю тебе удачи и приятного аппетита!

Привет всем. Сколько бы ни говорили о вреде хлеба, но ни что так не пробуждает аппетит и не доставляет столько удовольствие, как горячая лепешка с начинкой. Причем такая болезнь наблюдается не только у русских. У каждого народа есть свои удивительные рецепты хлебушка. И мексиканская лепешка с начинкой из сыра, овощей, грибов тому достойное подтверждение. И называется она — кесадилья.

Как свернуть тортилью для буррито

Если бы вы были настоящим мексиканцем, точнее, мексиканкой, вы бы сейчас перечислили до 40 «быстрых» начинок для тортильи. Самые распространенные из них — разогретая на сковороде консервированная фасоль, в которую добавлены кольца репчатого лука и кусочки домашнего сыра; кубики помидоров, смешанные с зеленью петрушки, укропа, перьевого лука и кусочками обжаренной курицы; сладкая начинка в виде фруктового салата из меда, банана, клубники и сока лайма… Но, конечно, самые знаменитые тортильи — это основа для буррито.

В средине 90-х годов прошлого века в московском метрополитене впервые появились длинные трубочки-кулечки с острой ароматной начинкой под названием «буррито». Они сразу пришлись по вкусу москвичам и гостям столицы, хотя классическое буррито напоминали мало. Давайте для начала научимся не готовить, а формировать буррито.

Представьте, что у вас есть две лепешки-тортильи. Представили? Теперь сложите их на столе так, чтобы получилась цифра «8». Сложили? Теперь край верхней лепешки подтяните к середине нижней. У вас по-прежнему на столе фигура, напоминающая восьмерку, но стилизованную.

Вот в эту самую «пазуху», где лепешки находят одна на другую, мы и будем класть начинку. Потом мы подогнем в центр (по условной вертикали) длинные края восьмерки, а уже дальше свернем ее конвертом, как обычный фаршированный блин. Принцип понятен? Если нет, то освоите в процессе.

Кесадилья куриная с барбеккю

Порций: 1 — 2 кесадильи

Ингредиенты

• Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
• Соль, по вкусу
• Перец по вкусу
• ½ Стакана соус барбекю
• 2 тортильи
• ¼ Чашки красного лука, соломкой
• ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
• ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)

Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю

Подготовка

1. В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
2. Обжаренную курицу порежьте полосками.
3. Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
4. Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
5. Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
6. Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!

Смотрите еще рецепт фаршированного хлеба

На сковороде

Рецепт с фото тортильи с начинкой иногда предусматривает и обжаривание на сковороде.

Тортилья с начинкой. Рецепт приготовления на сковороде.

Это тоже классический вариант приготовления блюда, который предполагает использование самых разных наполнителей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тортильи:

• 6-8 мучных лепешек (20 см в диаметре);
• 2 ст. тертого сыра Монтерей Джек (или другого),
• 0,75 ст. крупно нарезанной кинзы;
• 1 ст. кукурузных зерен (замороженной оттаявшей или консервированной);
• любая начинка по выбору (из нижеуказанных).

Для приправы:

• по 1 ч. л. лукового порошка, сушеного орегано и морской соли;
• по 2 ч. л. порошка тмина и паприки;
• по 0,25 ч. л. черного и кайенского перца.

Для начинки из говядины:

• 0,5 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубца чеснока, рубленого;
• половинка луковицы, мелко нарезанная;
• 500 г говяжьего фарша;
• 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный кубиками;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,25 ст. воды.

Для начинки из курицы:

• 2,5 ст. л. оливкового масла;
• 500 г филе куриных бедер, без кожи и костей;
• 2 зубца чеснока, рубленых;
• 1 маленький лук, нарезанный тонкими ломтиками;
• 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный кубиками.

Для начинки из овощей:

• 2 ст. л. любого растительного масла;
• 1 лук, нарезанный кубиками;
• 2 зубца чеснока, рубленых;
• 1 банка черной фасоли, обсушенной (400 г);
• 1 сладкий перец, нарезанный кубиками (любого цвета);
• 1 ст. кукурузы (консервированной или размороженной обсушенной);
• 0,25 ст. томатной пасты;
• 0,25 ст. воды.

Пошаговый процесс приготовления

Это простое мексиканское блюдо готовят так:

1. Необходимо поместить лепешку на рабочую поверхность и посыпать одну ее сторону небольшим количеством сыра, добавить горсть подготовленной начинки, кукурузу, кинзу и оставшийся сыр сверху.
2. Далее тортильи требуется сложить пополам, удерживая начинку внутри.
3. Затем следует разогреть сковороду с антипригарным покрытием на небольшом огне (без масла, если же антипригарного покрытия нет – нежно использовать 2 ч. л. масла).
4. После этого тортильи с начинкой необходимо положить в прогретую сковороду, слегка прижать и накрыть крышкой, жарить 3 мин., пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
5. Далее требуется аккуратно перевернуть лепешку и готовить еще столько же, после чего переложить на разделочную доску, разрезать пополам и подавать немедленно.

Для приготовления начинки из говядины требуется выполнить следующее:

1. Необходимо нагреть масло в сковороде на сильном огне, добавить лук и чеснок, жарить 2 мин.
2. Далее следует туда же добавить фарш и обжаривать, разбивая комки. Как только его цвет изменится от розового до коричневого, нужно положить к нему перец и готовить 1 мин.
3. Затем к мясу нужно положить томатную пасту, воду и смесь специй, жарить еще 2 мин., после чего переложить в миску и остудить.

Куриную начинку готовят так:

1. Необходимо полить порезанное филе курицы 1 ст. л. масла, посыпать специями и хорошо перемешать, чтобы покрыть со всех сторон.
2. Далее нужно нагреть 1 ст. л. масла в большой сковороде на сильном огне, положить лук и чеснок, жарить 2 мин., после чего положить паприку и готовить еще 1 мин., переложить в миску, остудить.
3. Затем требуется вернуть сковороду на плиту, уменьшить нагрев до среднего, влить оставшиеся 0,5 ст. л. масла, положить курицу и обжаривать 3 мин. до золотистого оттенка, после чего перевернуть и жарить еще столько же.
4. После этого следует переложить курицу на разделочную доску, оставить ее на 2 мин., затем нарезать кубиками и остудить, смешать с нарезанным сладким перцем.

Для приготовления овощной начинки требуется следующее:

1. Необходимо нагреть масло в сковороде на сильном огне, положить лук и чеснок, жарить на протяжении 2 мин.
2. Затем требуется добавить паприку, готовить 1 мин., после чего положить фасоль, кукурузу, томатную пасту, воду и смесь специй, обжаривать все вместе 2 мин., потом переложить в миску и остудить.

Пошаговый рецепт

Перед тем как готовить, нужно разогреть сковороду. Для этого надо поставить её на плиту и выставить максимальный режим нагрева, чтобы сковорода прогрелась, примерно от 30 до 90 секунд, все зависит, как я говорил выше, от варочной поверхности.

Далее, после разогрева, убавляем мощность и ставим на среднее значение, у меня шкала идет от 0 до 9, поэтому я ставлю режим нагрева на четверочку. И в основном, при такой температуре, буду готовить на всех этапах. Поэтому повторяться больше не буду, за исключением некоторых моментов.

Итак, на сухую сковороду кладем одну лепешку. И если хочется подлить подсолнечного масло, то подливаешь, но, я не использую его. Дело, на самом деле, каждого, думаю вкус от этого не испортится.

Домашний рецепт лепешки для тортильи

В Мексике лепешки пекут из кукурузной муки и заворачивают в них разнообразную начинку. Едят их только горячими, остывшая тортилья быстро твердеет. Нам привычнее мука пшеничная, из нее и будем готовить.

Продукты:

• мука – 2 стакана, можно смешать ржаную и пшеничную в равных долях;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л. (в Мексике готовят с топленым свиным жиром);
• вода – сколько возьмет тесто.

Приготовление:

1. Муку с маслом превращают в крошку, добавив соль.
2. Вливают чуть больше стакана кипяченой воды, остуженной до теплого состояния. Ее количество зависит от содержания клейковины в муке. Основной критерий для определения объема воды – эластичное, не пристающее к рукам тесто после замеса. Поэтому лучше вливать не всю порцию сразу, а чуть меньше. Остальное добавить, если тесто слишком крутое.
3. Делят его на 8 шариков одинаковой величины, раскладывают на столе, присыпанном мукой.
4. Дают отдохнуть полчаса, прикрыв шарики полотенцем. Это нужно, чтобы клейковина, входящая в состав муки, набухла, и тесто стало пластичным.
5. Раскатывают каждый шарик в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Это сделать легче, если хорошо присыпать стол мукой.
6. Для жарения берут сковороду с толстым дном, ее нужно хорошо разогреть. Лепешки тортильи всегда выпекают на сухой сковороде. Если для обжарки используют масло, получается другое блюдо – тостадос.
7. Переворачивают лепешку, когда она начинает вздуваться.

Осталось приготовить вкусную начинку.

В зависимости от того, как комбинируют лепешку и начинку, различают:

• кесадилью – тортилью с начинкой складывают пополам и разрезают на части;
• буррито – вкусная начинка из сочетания разнообразных ингредиентов заворачивается в лепешку;
• энчиладас – тортилью с завернутой в нее начинкой запекают или обжаривают на сковороде;
• тако – лепешка с начинкой складывается пополам.

Ко всем этим блюдам часто подают острые соусы на основе чили перца – сальсу с помидорами и гуакамоле с авокадо и соком лайма, пико-де-гальо, который едят ложкой.

В микроволновке

Тортилья с начинкой, рецепт с фото которой указывает на приготовление в микроволновке, может быть сделана очень быстро. Это простое блюдо, которое действительно невозможно испортить. Чтобы его сделать, понадобится просто взбить яйца и смешать их со всем остальным. Например, можно объединить сальсу, кукурузные чипсы, молоко, яйца и сыр, и нанести эту смесь на тортильи.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 яйца;
• 1 ст. л. сальсы;
• 1 ст. л. молока;
• большая щепотка тертого сыра;
• 0,25 ст. измельченных кукурузных чипсов;

Дополнительно:

• гуакамоле
• 2 тортильи.

Пошаговый процесс приготовления

Это простое блюдо готовят следующим образом:

1. Необходимо взбить два яйца в глубокой кружке, добавить молоко и сыр и перемешать.
2. Затем нужно положить туда же сальсу и измельченные чипсы.
3. Далее требуется нагреть две тортильи в микроволновке в течение 20-30 сек. и распределить по ним яичную смесь, полить гуакамоле и сальсой, и свернуть лепешки в 2 или 4 раза.
4. После этого требуется готовить блюдо в микроволновке на протяжении 1-2 мин., и подавать немедленно.

Основные ингредиенты и возможные добавки

Так или иначе, блюдо, когда-то послужившее спасением от голода для простых людей, в наше время пользуется широкой популярностью. Испанскую тортилью называют также картофельной: в оригинальном варианте это блюдо представляет собой омлет, готовят который из куриных яиц с добавлением картофеля. Часто в роли третьего ингредиента выступает репчатый лук. Кроме того, существует немало вариантов тортилий с разнообразными добавками. Например, в неё добавляют:

• овощи (чеснок, болгарский перец, спаржу, помидоры и так далее);
• бобовые (фасоль, горошек);
• хамон и колбасные изделия;
• разные виды мяса и птицы;
• рыбу и морепродукты;
• грибы;
• оливки;
• сыр;
• пряности.

Существует такое понятие, как тортилья мексиканская. Речь идёт о тонкой лепёшке из кукурузной или пшеничной муки, получившей широкое распространение в Мексике и США. Поэтому во избежание путаницы, говоря о тортилье, всегда следует указывать национальную принадлежность кушанья.

Испанская тортилья подаётся на завтрак и в течение дня, часто используется как компонент бутербродов и закусок. Употребляется такое блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Фотогалерея: каким может быть блюдо

Репчатый лук придаёт испанскому картофельному омлету чудесный аромат, а вкус кушанья становится более насыщенным

Картофельную тортилью можно готовить в духовке, запекая её в болгарских перцах

Тортилью с ветчиной и сыром любят и взрослые, и дети

Испанский картофельный омлет с мангольдом и оливками

Изумительное блюдо от умелых кулинаров — испанская тортилья с хрустящим беконом

Тортилья с чоризо очень популярна среди жителей Испании

Ароматная испанская тортилья с болгарским перцем и спелыми томатами

Изысканная и аппетитная тортилья из картофеля с креветками и петрушкой

Тортилья из пшеничной муки

Время подготовки пшеничного теста: 30 мин.

Время выпекания 5-и лепёшек: 7 мин.

• Пшеничная мука — 1,5 стакана
• Тёплая вода — 0,5 стакана
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка
• Растительное масло — 4 ст.ложки
• Соль

Заметка: Так как наша мука имеет хороший показатель клейковины, чтобы лепёшки не были «резиновыми», мы добавили разрыхлитель. Это не обязательно, но желательно. Разрыхлитель можно заменить содой погашенной столовым уксусом. (1/3 ч.ложки соды на 1 ч.ложку уксуса)

Принцип приготовления тот же, что и в предыдущем рецепте. Пшеничные тортильяс похожи на уже привычный нам лаваш, только сдобнее. Отличная Шаурма получится! Мексиканцы и Американцы из пшеничных тортильяс очень любят делать Чимичанги, обжаривая их на гриле или рифленой сковороде.

Мы приготовили тортильи взяв за основу самые популярные рецепты. Не все из них были удачными, некоторые представляли собой откровенный бред с произвольным набором нужных и не нужных продуктов. Мы поделились с вами самыми оптимальными, без заморочек и «накидывания пуха» уникальности секретной рецептуры. Не надо никаких диковинных камней, кстати, Мексиканцы ими и не пользовались (если только совсем древние). Чугунных добротных сковородок у них не было, вот и пользовались глиняными, которые называются у них комаль.

Рекомендуем к приготовлению:

Испанская тортилья за полчаса

Попробуем приготовить из наших кукурузных тортильяс (из первого рецепта), как принято считать, самые знаменитые Тортильи по-ацтекски рецепт возможно и отличается от оригинала небольшими нюансами, но вкусно очень!

Стейк кесадилья

Количество порций: 2 кесадильи

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• Стейк, нарезанный на тонкие полоски
• Соль, по вкусу
• Перец по вкусу
• ¼ Чашки лук, соломкой
• ¼ Чашки зеленый перец, julienned
• 2 больших тортильи
• 4 ломтика проволоне сыр (двойной для 2 кесадильи)

Гарнир

• Петрушка
• Сырный соус

Подготовка

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавить полоски стейк. Сезон с соль и перец и варить 5-7 минут. Удалить из кастрюли.
2. Добавить лук и сладкий перец в кастрюлю и варить, пока слегка мягкими. Удалить из сковороды.
3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи бифштекс, перец и лук. Сверху сыр и сложить пополам.
4. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
5. Подавать с сырным соусом и наслаждайтесь!

Классическая

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, закуска.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: легкая.

Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.

Ингредиенты

• мука кукурузная – 400 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• вода холодная – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• красный молотый перец – по вкусу;
• соль – 5 г.

Способ приготовления

1. Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
2. Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
3. Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
5. Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
6. Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
7. Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.

Начинки для тортильи

Теперь вы знаете, как готовить мексиканские лепешки. Рецепты начинок бывают разных видов, но всегда пестрят яркими красками-ингредиентами. Рассмотрим самые распространенные колоритные и очень вкусные «наполнители». 1. Фасоль консервированная, тушенная в сковороде с луком и специями, козий сыр. 2. Филе курицы, обжаренное в специях, томаты, зелень петрушки и укропа. 3. Овощи, тушенные на масле, оливки. 4. Банан и клубника. 5. Мясной фарш, жаренный со специями, луком, и авокадо.

Вариант с фруктовой начинкой

Пресное тесто тортильи отлично сочетается с фруктами. Это блюдо может стать полноценным завтраком, который можно дать и детям.

Продукты на 1 лепешку:

• бананы – 1,5 шт.;
• клубника или другая некислая ягода – 150 г;
• сливки с высокой жирностью – 100 мл.

Приготовление:

1. Клубнику режут толстыми слайсами, мелкие ягоды оставляют целыми. Очищенные бананы нарезают кубиками.
2. Смешивают нарезку со взбитыми сливками и помещают в лепешку, свернув ее «кульком».

Куриная фахита

Количество порций: 2 кесадильи Ингредиенты

• Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
• ½ Чайной ложки соли
• ½ Чайной ложки перца
• ½ Чайной ложки порошка Чили
• ½ Чайной ложки тмина
• ¼ Чайной ложки кайенского
• ¼ Чайной ложки чесночного порошка
• ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
• ½ Стакана белый лук, соломкой
• 2 больших тортильи
• 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
• 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)

Гарнир

• Кинза
• Гуакамоле
• Сметана

Смотрите еще быстрые рецепты с курицей

Подготовка

1. Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
2. Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
4. Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
5. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
6. Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!

Как сделать с курицей и овощами

Тортилью с курицей вполне можно подать на обед – в этом блюде есть салатные овощи и вкусное, сытное мясо. Подают его с любым томатным соусом.

Продукты на 2 лепешки:

• филе курицы – 200 г;
• помидор – 1 шт.;
• салатные листья – 4 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соус томатный острый – 60 г;
• сметана с жирностью 15% – 150 г;
• чеснок – 2 зубка.

Для остроты добавляют 0,5 ч. л. молотого жгучего перца.

Приготовление:

1. Обжаривают кусочки курицы.
2. Измельчают чеснок и смешивают со сметаной, добавив жгучий перец.
3. Тортильи подогревают и смазывают сметанной смесью. Сверху выкладывают кусочки овощей, салатные листья и курицу.Сворачивают трубочкой.

Походный вариант кесадильи

Ингредиенты

• 2 сарделек
• 2 яйца, взбитых
• Щепотка соли
• Щепотка черного перца
• 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
• ⅓ Чашки сыра чеддер
• 1 большой тортилья

Подготовка

1. Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне и жарить сосиски. Используя лопаточку, разломать сардельки на небольшие куски.
2. Добавить яйца, соль, перец, зеленый лук и помешивать, пока не приготовится. Выложить яичницу на середину большой лепешке.
3. Загнуть край лепешки и сложить до середины.
4. Следить за правильным концом складки и довести, чтобы встретить середину верхней створки.
5. Повторите шаги, пока тортилья не станет шестигранником.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне.
7. Обжарьте пакетик сложенной стороной вниз, пока лепешка станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните.
8. Кесадилью обернуть в алюминиевую фольгу и возьмите ее с собой!

Готовим по испанскому рецепту

Если верить истории, то первые тортильи появились не в Мексике, а в Испании во времена карлистских войн, когда один из генералов остановился на ночлег у одной хозяюшки. Он не знал, чем накормить свое голодное войско, но женщина дала попробовать ему омлет из картофеля и яиц – так проблема генерала была решена.

Испанская тортилья отличается от мексиканской (ее еще называют картофельной), и представляет собой один из вариантов приготовления омлета.

Ингредиенты:

• шесть клубней картофеля;
• четыре яйца;
• соль и масло оливы для жарки.

Способ приготовления:

1. Очищенные клубни картофеля нужно нарезать небольшими кусочками толщиной не больше одного сантиметра.
2. Выкладываем овощ на подогретое масло и обжариваем до мягкости. Главное, чтобы картошка не подгорела, иначе блюдо будет испорчено.
3. Затем выкладываем картошку, сливаем лишний жир
4. В чаше взбалтываем яйца с солью, а потом смешиваем полученный состав с картошкой.
5. На разогретую сковородку с малым количеством масла выкладываем яично-картофельную смесь и разравниваем по всей поверхности сковороды. Жарим 15 минут. Если низ хорошо подрумянился, то аккуратно переворачиваем заготовку на другую сторону и также подрумяниваем.
6. Испанскую тортилью подаем в горячем или холодном виде.

Инструменты для готовки

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Нож для пиццы или обыкновенный кухонный нож

Венчик или вилка

Касательно сковороды, надо брать не меньше 22 см в диаметре, чтобы лепешка тортилья полностью помещалась туда, и желательно с низкими бортами, так будет легче переворачивать. Самая подходящая сковорода, на мой взгляд, это блинница.

Как приготовить тесто для кесадильи

Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью. Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.

Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.

Ингредиенты

• мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
• сливочное масло — 50 г
• вода — ½ стакана
• соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
2. Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
3. Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
4. После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
5. Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.

По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.

Испанская тортилья своими руками

Испанцы переняли обычай готовить тортильи у индейцев. Есть у них и свой вариант этого блюда, в котором лепешка не предусмотрена. По сути своей, испанская тортилья – это омлет с картофелем.

Продукты:

• яйца – 6 шт.;
• лук – 1 головка;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка – 2-3 веточки;
• картофель – 7 клубней;
• оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – четверть стакана;
• соль – по вкусу.

Испанцы едят это блюдо с молотым красным перцем.

Приготовление:

1. Картофельные слайсы и мелко нарезанный лук выкладывают в нагретую сковороду с оливковым маслом. Присаливают, хорошо перемешивают и убавляют огонь. Готовиться картофель должен под крышкой, и не жариться, а тушиться. Через 15 мин добавляют измельченный чеснок и зелень. Готовят еще 10 мин.
2. Взбивают яйца, слегка их присолив. Выкладывают к ним тертый сыр и готовый картофель, удобно это делать шумовкой. Перемешивают.
3. Выливают из сковороды масло, выкладывают получившуюся смесь и готовят под крышкой 5 мин
4. Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, отделяют омлет от стенок и дна сковороды и переворачивают. Чтобы он не развалился, его сначала выкладывают на тарелку, для чего ее прижимают к сковороде и переворачивают. А затем возвращают обратно, аккуратно сдвигая с тарелки.

Блюдо готово через 5 мин.

Где же взять тортилью?

Есть два варианта, можно эти лепешки купить в магазине или приготовить самому. И если будешь покупать, обращай внимание на состав. Например: Лепешки пшеничные “ Dijo” по внутреннему содержанию оказались не совсем домашние, уже только потом обратил на это внимание, но а по вкусу мне очень понравились. Если хочешь, можешь поискать другого производителя, где состав получше.

Они продаются в любом супермаркете или в крупных сетевых магазинах, уж там-то точно должны быть. Можно поискать в Пятерочке, в Перекрестке, в Ашане. Я лично покупал, в магазине Красное и белое.

Можно, конечно, приготовить и в домашних условиях на пшеничной или кукурузной муке, сами пока ещё не готовили, но как только, так сразу, потом об этом статью напишу. А сейчас, придётся довольствоваться покупными лепешками.

Приобретая в магазине, в этом есть огромный плюс: потому что не надо, на их приготовление тратить своё время, с учётом того, что мы хотим приготовить быстрый завтрак.

Кукурузная Тортилья с пшеничной мукой и оливковым маслом

Время подготовки теста: 30 мин.

Рекомендуем к приготовлению:

Домашняя тортилья с курицей и овощами

Время выпекания 4-5 лепёшек: 5-7 мин.

• Мука кукурузная — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1/2 стакана
• Масло оливковое или подсолнечное — 50 гр.
• Тёплая вода — 1/2 стакана
• Соль — щепотка

Заметка: Наверное вы заметили, что воду мы взяли не горячую, а именно тёплую. В этом тесте половину составляет пшеничная мука, и ей не нужно распариваться.

Из всех перечисленных ингредиентов замешиваем эластичное, мягкое тесто. Далее всё так же: шарики, лепёшки, горячая сковорода, готовые тортильи. Только катать, уже можно без плёнки, достаточно подпылить мукой поверхность стола и скалку. Эти лепёшки уже помягче, в самый раз для Буриттос и Тако.