Рецепт Лепешки с творогом и сыром, зеленью на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

7

Приготовил : Оксана Ч.

19.02.2020 Время приготовления: 45 мин

Приготовить лепешки с творогом на кефире довольно просто. Такая выпечка станет как отличным вариантом для сытного завтрака, так и перекуса в течение дня. Берите на заметку рецепт!

Особенности приготовления

• Вкус готовой выпечки будет зависеть от качества творога, служащего основой начинки. Он должен быть не только свежим, но и натуральным, сделанным исключительно из молочных продуктов без добавления растительных жиров. Сейчас в продаже можно встретить творожный продукт, сделанный с использованием заменителей молочного жира. По вкусу и полезным свойствам он уступает натуральному творогу.
• Творог для лепешек можно брать любой жирности, но чаще предпочтение отдается продукту с жирностью 9 процентов.
• Тесто для лепешек с творожной начинкой обычно делают из пшеничной муки. Она должна быть высшего или первого сорта. Второсортный продукт придает изделиям серый цвет и специфический запах, который мало кому нравится. К тому же низкокачественная мука содержит мало клейковины, из-за чего тесто из нее получается недостаточно эластичным для формирования лепешек.
• Перед соединением с другими компонентами муку необходимо просеивать. Делается это не только для того, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых. Главная цель этой манипуляции состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой и лучше соединяется с другими продуктами, не образуя комков.
• Зелень перед добавлением в начинку нужно вымыть и обсушить, завернув в кухонное полотенце и несильно его помяв. Перед измельчением зелени грубые стебли желательно удалять.
• В творожную начинку часто добавляют укроп, кинзу или зеленый лук, однако эту зелень можно дополнить или заменить той, которая вам больше нравится или просто оказалась под рукой.
• После замешивания тесту, предназначенному для формирования творожных лепешек, желательно дать возможность отдохнуть в течение 30-40 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет высвободиться, благодаря чему тесто станет более эластичным.
• Лепешки с наполнителем из творога и зелени можно запекать или жарить. При запекании их выкладывают на противень, застланный пергаментом, и отправляют в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут. Жарят эти изделия обычно на сухой сковороде, предварительно хорошо раскаленной. Если вы боитесь, что лепешка пригорит, можете смазать сковороду растительным маслом. Сделать это удобнее всего с помощью специальной кулинарной кисти из силикона.

Творожные лепешки хорошо сочетаются с чаем, в том числе со сладким. Однако подавать их можно и к другим напиткам и даже просто так.

Быстрые творожные лепёшки

Прекрасные ароматные, мягкие, вкусные, быстрые лепёшки!!! Отличная замена хлеба к завтраку или супу!!!

Ингредиенты для «Быстрые творожные лепёшки»:

• Творог — 180 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар (с верхом) — 1 ч. л.
• Специи (0.5 ч.л. орегано, чили хлопья) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (из них 1 ст.л. на подсыпку) — 250 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления:10 минут

Количество порций: 4

Простой рецепт лепешек с творогом и зеленью на сковороде (тесто на воде)

Состав:

• мука пшеничная – 160 г;
• творог – 0,2 кг;
• вода – 120 мл;
• зелень (любая) – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку просейте в миску.
• Вскипятите воду, влейте в нее масло, добавьте соль, размешайте вилкой.
• В мучной куче сделайте углубление, влейте в него получившуюся смесь. Размешайте содержимое миски, подгребая тесто с краев к центру.
• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите процесс его замешивания руками. Тесто не должно липнуть к рукам.
• Сформируйте из теста шар, накройте его миской, чтобы оно не обветрило, оставьте на полчаса.
• Разделите тесто на 10-12 частей, их количество обязательно должно быть четным.
• Раскатайте куски теста в круглые пласты примерно одинакового диаметра.
• Помойте и промокните полотенцем зелень. Удалите грубые веточки, листья зелени мелко порубите ножом.
• Положите на каждый второй пласт теста по ложке творога, распределите его так, чтобы он не доходил до самых краев примерно 1,5 см.
• Посыпьте творог зеленью.
• Накройте творог и зелень оставшимися пластами теста.
• Скрепите края нижнего и верхнего пласта.
• Разогрейте сковороду, положите на нее лепешку и обжарьте ее с двух сторон до аппетитной корочки.

Таким же образом нужно пожарить и оставшиеся лепешки. Если сковорода у вас большая, и на нее помещается 2-3 лепешки, процесс их приготовления пойдет намного быстрее.

Творожные лепешки с бананом (пошагово)

Несложный рецепт вкусного завтрака на скорую руку из минимума ингредиентов. Эти ароматные творожно-банановые лепёшки, жаренные на сковороде, — отличная альтернатива привычным сырникам или оладьям.

• Творог — 200 г
• Бананы — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200-210 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложки

Подготовьте ингредиенты.

Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога. Чем менее влажным у вас будет творог, тем меньше понадобится муки для формирования лепёшек.

Бананы очистите от кожуры и поместите в глубокую миску вместе с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Блендером или обычной вилкой измельчите бананы в кашицу.

Добавьте к бананам творог, растительное масло и снова перебейте массу блендером до однородности.

Понемногу подсыпайте пшеничную муку, перемешивая ложкой.

Добавляйте муку, пока тесто не соберётся в комок. Мне понадобилось 160 г муки.

Оставшуюся муку (40-50 г) высыпьте на кухонный стол, она понадобится для фомирования лепёшек.

Тесто выложите из миски на стол.

Лопаткой или ножом разделите тесто на 8 равных частей.

Руками сформируйте из каждого кусочка теста лепёшку толщиной 3-4 мм и диаметром 12-15 см. Если необходимо, припылите стол мукой ещё раз.

На сухой сковороде жарьте лепёшку сначала с одной стороны 3-5 минут, до румяной корочки.

Затем лопаткой переверните творожно-банановую лепёшку на другую сторону и жарьте ещё 2-3 минуты.

Аппетитный завтрак на четверых готов.

Лепёшки получаются тонкими, с нежным творожно-банановым вкусом.

Такие творожно-банановые лепёшки с утренним кофе — прекрасное начало дня.

Лепешки с творогом и зеленью по-кавказски (тесто на кефире)

Состав:

• мука пшеничная – 1 кг;
• кефир – 0,5 л;
• соль – 15 г;
• сода – 15 г;
• творог – 0,5 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло сливочное – 150 г.

Способ приготовления:

• Кефир выставите из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста он успел согреться хотя бы до комнатной температуры. Также кисломолочный продукт можно подогреть на водяной бане. На плите его греть рискованно, так как он может свернуться.
• Перелейте кефир в миску, всыпьте в него соду и соль, перемешайте.
• Соедините кисломолочный продукт с заранее просеянной мукой и замесите тесто. Оно должно быть мягким и податливым, но не липким.
• Сформировав из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте на 40 минут в покое.
• Творог покрошите в миску, добавьте к нему мелко порезанный зеленый лук и одно сырое яйца. Тщательно перемешайте продукты.
• Разделите тесто на 8-10 частей. На такое же количество порций разделите творожную массу.
• Раскатайте первую часть теста, в центр положите порцию начинки. Поднимите края теста, сомкните их над начинкой. Слепите. Получившийся шарик с начинкой сначала осторожно разомните руками, затем раскатайте, превратив в лепешки. Таким же способом подготовьте лепешки из оставшихся продуктов.
• Сливочное масло растопите в микроволновке, на водяной бане или на очень медленном огне.
• Раскалите сковороду диаметром не меньше размера лепешек. Обжарьте на ней изделия с обеих сторон.
• Выложите лепешки стопкой, каждую из них полив маслом.

Творожные пп-лепешки с отрубями и яблоком

Творожно- яблочные лепешки просты в приготовлении и полезны для всех, кто на диете. Это блюдо получается необычным из простых ингредиентов, которые наверняка есть дома.

Подходит для всех, так как содержит витамины для жизнедеятельности организма.

• Творог обезжиренный 200 гр.
• Яблоко 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Отруби (перемолотые) 15 гр.
• Разрыхлитель 2 гр

В творог добавьте яйцо.

Творог с яйцом смешайте в блендере.

Очистите яблоко и натрите его на крупной терке.

Добавьте в творожную массу яблоко, туда же отруби и разрыхлитель.

Все перемешайте.

Выложите на противень чайной ложкой и выпекайте 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Диетические творожно-яблочные лепешки готовы!

Лепешки с творожной начинкой и зеленью по-узбекски (готовим в духовке)

Состав:

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• вода – 150 мл;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• творог – 150 г;
• укроп – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куриное (не обязательно) – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте воду, растительное масло и соль.
• Просейте муку, сделайте в ней ямку, влейте в нее подготовленную жидкую смесь. Замесите тесто. Положите его в пакет, оставьте на полчаса.
• Разделите тесто на 2-3 части, каждую часть раскатайте, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте творогом и измельченным укропом.
• Разрежьте каждую лепешку от края к центру и скатайте рожком. С широкой части рожка скрепите края, чтобы не высыпалась начинка.
• Поставьте «рожок» широкой частью вниз, надавите на него, затем раскатайте в лепешку толщиной около 1,5 см.
• Сформируйте другую (или другие) лепешки, положите на застланный пергаментом противень.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките лепешки 20-25 минут в зависимости от их размера.

Лепешки по данному рецепту выйдут более румяными, если перед помещением в духовку их смазать взбитым яйцом или яичным желтком.

Матрица продуктов: Творог