Суп с фрикадельками: 8 самых вкусных пошаговых рецептов

Суп приготовленный с фрикадельками ― это повседневное излюбленное первое блюдо многих людей, так же, как и очень вкусная солянка сборная мясная. Его очень любят как взрослые, так и дети. И очень напоминает вкус самого детства. Многие наверное помнят, как его подавали нам в детском саду, а после в школе, как готовила мама и мы всегда съедали его, и просили еще добавки.

Этот суп получается нежным, легким и в тоже время очень сытным. Сварить его можно просто с одним картофелем, или как вариант добавить лапшу, перловку, рис и другие крупы. А также очень вкусно получается со спаржей, болгарским перцем, помидорами и с кабачками.

Берется фарш для фрикаделек абсолютно любой, пусть будет как говяжий, свиной, так куриный или рыбный, а можно еще смешать несколько видов мяса в один. Сегодня мы будем рассматривать суп с фрикадельками с фото пошагово, который готовится в принципе быстро, что идеально для людей постоянно занятых. А для любителей грузинской кухни можете посмотреть здесь замечательные рецепты супа харчо.

Суп с фрикадельками и вермишелью — самый вкусный рецепт

Классический суп с фрикаделями и мучными изделиями способен раскрасить новыми красками меню человека, что постится или придерживается конкретной диеты в разгрузочные дни. Приготовить его возможно примерно за 40 минут, поскольку предварительно не стоит тратить время на подготовку бульонной основы. Основа для супа и так получается насыщенной за счет жирного мяса в заготовках.

Ингредиенты:

• вода – 2 л.;
• свиной фарш с добавлением в него измельченного лука и чеснока, перченный и соленый – 300 гр.;
• картошка – 3 шт.;
• морковка крупная – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль нейодированная – 1 ст. л.;
• перец – 5 горошин;
• лавр – 3 листа;
• петрушка, луковая зелень.

Приготовление:

Нарезать картофель тонкой соломкой, а морковку пропустить через крупную терку. Луковку нарезать помельче, нашинковать мелко зелень.

Из подготовленного фарша скатать небольшие заготовки.

В разогретом масле на сковороде поджарить до золотистости луковые кубики.

Всыпать в поджарку морковку и довести блюдо до того момента, как оно будет готовым.

В кипяток постепенно высыпаем картофельную соломку, варим ее несколько минут. Основу для будущего супа нужно посолить, переложить в нее поджарку. В бульон переложить фрикадельки, проварить 5-7 минут.

После этого добавляется вермишель, зелень и приправы. Суп нужно накрыть крышкой, выключить огонь под кастрюлей, настоять готовое блюдо 10 минут.

Суп с фаршем «Чили»

Густой, острый суп для любителей чего-нибудь «по-горячее». Степень остроты супа вы сможете урегулировать сами.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г
• лук — 1 шт
• фасоль — 2 банки
• помидоры консервированные — 1 банка
• чеснок
• красный перец молотый
• паприка
• кумин
• уксус
• соль, перец

Приготовление:

Лук почистить и нарезать кубиками

Чеснок очень мелко порубить

Помидоры нарезать кубиками.

Фарш поджарить на дне кастрюли, затем добавить к нему лук и чеснок.

Добавить в кастрюлю фасоль, помидоры, все перечисленные приправы и столовую ложку уксуса.

Довести суп до кипения и умерить огонь.

Продолжать варить в течение 30 минут.

После поджарки фарша, на дне кастрюли остается жир. Если вы не хотите, чтобы суп получился слишком жирным, аккуратно слейте его перед добавлением остальных ингредиентов.

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша быстро и вкусно

Это классический рецепт супа с добавлением мясных шариков, который должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Готовое первое блюдо отличается наваристостью, ароматностью, насыщенным вкусом.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 средняя морковка;
• 4 крупные картофелины;
• Лук — 1 штука;
• 2 зубка чеснока;
• 400 гр. фарша;
• растительное масло для жарки;
• поваренная соль, сушеная зелень укропа и петрушки по вкусу;
• 4 горошины перца черного;
• 5 л. воды;
• 2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

Пока закипает вода в кастрюле, нарезать картофель крупными кубиками. Нашинковать крупно лук для поджарки, морковку натереть на крупной терке.

Положить картофельные кубики в кипящую воду. Лук и морковь переложить в раскаленное на сковороде подсолнечное масло.

Немного присолить фарш, добавить в него пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Из хорошо вымешанной руками массы сформировать шарики, размер которых равен крупной черешне.

Готовую поджарку из лука и морковки переложить в кастрюлю с супом. Все тщательно перемешать, отправить в бульон фрикадели.

Суп нужно посолить, добавить в него горошины перца и лавровые листы. Всыпать зелень, помешать, проварить 15-20 минут на медленном огне. Готовое блюдо настаивается не менее 10 минут.

Этот удобный рецепт супа с фрикадельками должен быть в копилке рецептов каждой хозяйки, поскольку с его помощью реально мгновенно вкусно накормить любимых людей. Поверхность супа можно густо посыпать сухим молотым чесноком и лавровым листом, зеленью укропа.

Готовим фрикадельковый супчик в мультиварке для детей

Время не стоит на месте и на нашу кухню медленно, но верно вторглась такая помощница как мультиварка. Действительно она может облегчить кухонную жизнь. Ведь нам уже не приходится ждать, регулировать уровень нагрева и помешивать.

Для каждой мультиварки есть специальная поваренная книжица, где написаны рецепты для данного прибора. Рецепт, что сейчас я Вам даю, универсален и подходит для любой из них.

Ингредиенты:

• Фарш — 200 гр.;
• Картошка — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное мало;
• Яйцо — 1 штука.

Способ приготовления:

1. Для начала сделайте ароматную пережарку. Как это сделать? А легко! Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом и поместите туда лук и морковь. Выберите режим «Выпечка». Помешивая, обжарьте содержимое.

2. Теперь займитесь фаршем. Добавьте в него приправ и яйцо, хорошо перемешайте. Налепите шарики и отложите пока их в сторону.

3. В пережарку налейте воды (количество воды зависит от объема вашей чаши) и переключите на режим «Суп». Добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками. Как только вода закипит, закиньте подготовленные тефтельки и дождитесь полного приготовления мяса. Не забудьте блюдо посолить и поперчить по своему вкусу.

В готовый супчик добавьте свежей зелени и он станет еще вкуснее!

Суп с фрикадельками и рисом — пошаговый рецепт

Суп с рисом и шариками из свиного фарша — классика в домашней кухне. Если добавить куриный фарш, можно получить менее жирный вариант, подходящий для нежного детского желудка.

Продукты для приготовления:

• фарш мясной – 300 гр.;
• рис – 100 гр.;
• вода – 3000 мл.;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковка средняя – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 50 гр.;
• томат-паста – 2 ч.л.;
• лавровый лист – 2;
• зелень, соль, перец душистый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

В фарш добавляем лук, измельченный на крупной терке или пропущенный через мясорубку. Массу перчим, немного солим, перемешиваем. Мокрыми руками катаем шарики диаметром 2 сантиметра и помещаем их в холодильник на 60 минут.

Шинкуем кубиками лук, а морковь – длинной соломкой. Нарезаем очищенный картофель средними ломтиками.

В сковороде на раскаленном растительном масле обжариваем до золотистого оттенка лук. Бросаем в нее морковь и продолжаем процесс на среднем огне, периодически помешивая поджарку.

Смываем рис, заливаем его 2 стаканами воды и отвариваем отдельно 5 минут с момента закипания. После этого крупу тщательно промываем холодной водой, чтобы она потеряла свою клейкость.

В поджарку вливаем томат-пасту, когда морковь пожелтеет, пожарим еще 5-7 минут. Пересыпаем массу в кипящую воду, кипятим 10 минут.

Добавляем в суп картофель, а через 10-15 минут опускаем в него фрикадели. Через 5 минут высыпаем в кастрюлю рис, соль, лаврушку. Через 10 минут посыпаем перцем и нашинкованной заранее зеленью.

Фарш обильно сдабриваем любимыми специями и пикантным чесноком. Итогом трудов станет нежное, аппетитное, красивое на вид блюдо. Все близкие и любимые люди в холодную погоду будут рады угоститься сытным супом с фрикадельками и рисом.

Как сварить суп из фарша индейки

Помимо курятины особым спросом пользуется мясо индейки. Поэтому в данном рецепте фрикадельки будут из этой птицы.

У индейки нежный и вкус, любые продукты получаются сочными и менее калорийными.

Для блюда следует подготовить такие продукты:

• фарш – 350 г;
• картофель – 10 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• луковица и куриное яйцо – по 1 шт.;
• брюссельская капуста – 350 г;
• болгарский перец – 70 г;
• зелень, соль, перец – по желанию.

На готовку уйдет около часа.

Перед началом разморозьте фарш и отправьте ингредиенты на стол. Это облегчит процесс.

1. В мясной ингредиент вбейте яйцо, подсолите, поперчите и добавьте других приправ по вкусу. Размешайте до однородной структуры. Отложите в сторону.

2. Перейдем к овощам. Пойте и почистите картошку, морковь и лук. Нарежьте ингредиенты кубиком. После закипания опустите картофель. Через 5-7 минут после варки идет очередь лука и моркови.

3. Через 10 минут после кипения овощей, положите в кастрюлю болгарский перец и капусту. Перемешайте и оставьте кипеть 5 минут.

4. В это время можно катать фрикадельки. Чтобы колобки не прилипали к рукам, следует смачивать ладони водой. Колобки можно отправлять в кастрюлю.

5. Пока суп кипятится, можно нашинковать зелень. В данном блюде рекомендую свежую петрушку и зеленый лук. Добавлять нужно через 15 минут после того, как закончите с фрикадельками. Потомите блюдо еще 7 минут. Затем можно выключать.

Накройте крышкой и дайте настояться полчаса. После разливайте порционно и подавайте к столу.

youtube.com/watch?v=Br1lAdWlTvI

Видео-рецепт супа из фрикаделек с фаршем индейки:

Вкусный суп с фрикадельками из говяжьего фарша — классический рецепт

Суп можно просто сварить и с фрикадельками, приготовленными из говяжьего мяса. Повара предлагают множество тонкостей для того, чтобы сделать жесткую говядину более мягкой. Если человек возьмет телятину, то он должен следовать всем компонентам рецепта, чтобы получить вкусное и ароматное первое блюдо.

Для говяжьих фрикаделек и супа подготовим следующие продукты:

• фарш из говядины – 0.5 кг.;
• рис – 1 ст.;
• картофель – 5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• вода – 2.5-3 л.;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• зелень – небольшой пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. В фарш добавить промытый рис, посолить и поперчить все по вкусу. Перемешать массу, стараясь добиться однородной консистенции. Катать из фарша одинаковые шарики, размер которых напоминает грецкий орех.
2. Нашинковать на небольшие кусочки репчатый лук. Картошку нарезать на половины или четвертины в зависимости от размера клубня, положить в кипящую воду.
3. Натереть на крупную терку морковь, третью ее часть вместе с аналогичным количеством лука и 1 нарезанным перцем положить в кастрюлю. Остальную часть овощей обжарить до готовности на сливочном масле в глубокой сковороде.
4. Помидоры избавить от кожуры и нарезать кубиками и добавить сразу в кастрюлю. Через 20 минут опустить в нее мясные шарики.
5. В поджарку положить пасту из томатов, перец, аккуратно помешать все деревянной ложкой. Перелить через несколько минут массу в бульон. На среднем огне потушить еще полчаса, перед подачей на стол посыпать зеленью.

Все компоненты блюда имеются в любом холодильнике, поэтому приготовить его возможно в любое время года и суток. Можно поэкспериментировать с составляющими, добавив в суп яркие приправы – куркуму или карри, чтобы получить красивый оттенок бульона. Легко по рецепту формировать фрикадельки для супа из фарша влажными или немного смазанными подсолнечным маслом руками.

Классический рецепт

Суп с фрикадельками (рецепт классический включает в состав только минимальный набор ингредиентов) из мясного фарша получается наваристым, питательным и с прозрачным бульоном.

Для подачи готового блюда желательно использовать сметану.

Какие ингредиенты понадобятся

В классический список ингредиентов для оформления «первого блюда» с фрикадельками входят:

• готовый фарш. Мясо можно выбрать любое (свинина, курятина, говядина) в том числе можно купить и комбинированный – 500 г;
• картофель. Клубнеплод рекомендовано использовать желтого сорта и умеренной величины – 4 шт.;
• лук репка весом ориентировочно 120 г;
• морковь массой до 100 г;
• сливочное или подсолнечное масло (рекомендовано отдать предпочтение сливочному) – 30 г/30 мл;
• соль столовая – 12-15 г;
• лист лавра – 2-3 шт.;
• черный перец. Рекомендовано использовать свежемолотый – 1-2 г;
• укроп и петрушка в свежем или сушеном виде – пропорции зелени следует варьировать по вкусовым желаниям.

Также понадобится фильтрованная вода в количестве 3 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки супа с фрикадельками включает следующие шаги:

1. Первоначально рекомендовано «слепить» фрикадельки. Для этого готовый фарш необходимо отбить, тогда изделия не будут разваливаться при варке. Для отбивания следует поставить на стол глубокое блюдо, приподнимать над ним фарш и отпускать около 10-15 раз. Сильно фарш бросать не нужно, так как он может разлететься за пределы блюда.
2. Затем в фарш нужно добавить молотый перец (1/2 часть) и примерно 3-5 г соли. Качественно перемешать составляющие.
3. Оформить из готового фарша фрикадельки и выложить их на доску или плоское блюдо. Чтобы при оформлении фрикаделек фарш сильно не лип к рукам, ладони рекомендовано смачивать в воде.
4. Далее нужно установить посуду с подготовленной водой на конфорку и дождаться ее кипения.
5. Пока вода прогревается, следует очистить и нарезать лук средними кубиками, а также промыть и нарезать маленькой соломкой морковь.
6. Подготовить в сковороде сливочное или подсолнечное масло.
7. Переложить в сковороду сначала лук, обжарить его около 60 секунд на среднем огне и добавить морковь. Обжаривать составляющие до размягчения моркови.
8. Когда зажарка будет готова, сковороду нужно снять с огня.
9. После этого требуется очистить клубнеплод, и нарезать его брусочками или маленькими кубиками с гранью около 1 см.
10. Далее в кипящую в посуде воду необходимо поместить нарезку из клубнеплода и лист лавра. Продолжать варить «первое блюдо» при небольшом бурлении воды.
11. Когда картофель будет сварен до размягчения (но не до полной готовности), в кастрюлю нужно переложить зажарку, мясной ингредиент и посолить (8-10 г соли). Дать бульону закипеть и сразу снизить нагрев.
12. Варить «первое блюдо» следует при очень малом бурлении бульона около 12-14 мин.
13. Приближенно за 5 мин до конца варки «первого блюда», в посуду необходимо переложить зелень, и острую пряность (оставшуюся ½ часть) и проверить бульон на соленость.

Готовый суп требуется прикрыть и дать ему «раскрыть вкус» для этого ему требуется примерно 15-20 мин. Суп с «мясными шариками» рекомендовано подавать со сметаной, ржаным хлебом и зеленым луком.

Рецепт супа с фрикадельками, клецками и яйцом

Украинские супы с фрикаделями и клецками (галушками) могут стать постоянными гостями на праздничном и будничном столе. Дело в том, что этот шедевр позволяет одновременно полакомиться двумя отдельными вкусными блюдами. Простое в приготовление блюдо может оказаться аппетитным и очень сытным, одной кастрюлькой возможно накормить многочисленное семейство без проблем. Если домочадцы обожают первые блюда, приготовленные с галушками, то супы с фрикаделями им тоже придутся по вкусу.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 3 л.;
• морковка – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
• крупный репчатый лук – 2 шт.;
• крупные клубни картофеля – 7 шт.;
• куриный фарш – 350 гр.;
• масло сливочное – 40-50 гр.;
• лавровый лист – 2-3;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать луковицу, натереть на терке морковку. Налить масло в подходящий сотейник с толстым дном. Овощи обжарить, помешивая, до изменения оттенка и мягкости.

Добавить в кастрюлю с поджаркой достаточное количество воды. Нарезать ломтиками или крупными кубиками картофель, отправить ее к овощам. Бульон посолить и накрыть крышкой.

Провернуть фарш через мясорубку для дополнительной мягкости и однородности. Чайной ложкой скатать заготовки и отложить их в сторону.

В отдельной емкости смешать яйцо, соль, щепотку перца и взбить вилкой. Всыпать муку и опять смешать все при помощи вилки.

К практически полностью сваренному картофелю добавить заготовки. Когда они всплывут, чайной ложкой добавить к ним клецки. Через 4 минуты отправить в бульон сливочное масло, специи и все вскипятить.

Это прекрасное средство для борьбы с зимней депрессией, способное быстро согреть человека в промозглую и морозную погоду. Это простое первое блюдо быстро улучшает моторику желудка и работу кишечника. Самыми лучшими получаются клецки, приготовленными из муки высшего сорта, она должна быть только тонкого помола.

Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками – это один из способов удивить своих домочадцев и прекрасная альтернатива стандартным мясным шарикам. Плюс этого блюда в том, что в нём нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд.

Продукты для рецепта:

• картофель — 7 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• соль, перец, зелень — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.

Для фрикаделек:

• филе морской рыбы — 500 гр.
• лук — 1 шт.
• панировочные сухарики — 2 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе рыбы и лук нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В рыбный фарш положить панировочные сухари, муку, соль, перец и немного мелко нарезанной зелени.
2. Хорошо вымесить фарш и, смоченными в воде руками, сформировать фрикадельки.
3. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем положить нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Продолжать варить ещё 10 минут.
4. Заложить рыбные фрикадельки, после закипания проварить 5 минут. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, зелень по желанию.
5. Провариваем ещё 5 минут и готовый суп можно снимать с плиты.

Самый вкусный суп с фрикадельками и грибами шампиньонами

Можно приготовить суп с фрикаделями на грибном бульоне, который будет легким и питательным. Приготовить первое блюдо просто будет на основе свежих или сухих лесных или городских (шампиньоны, вешенки) грибов. Классическим горячим блюдом является сочетание шампиньонов с куриным мясом. Легко можно приготовить первое с фрикадельками из смешанного фарша, сочетая грибы с говяжьим или свиным мясом в одном супе.

Перечень требуемых компонентов:

• 3 кг. шампиньонов;
• 5 кг. фарша;
• куриное яйцо – 1шт.;
• луковица – 1шт.;
• морковь – 1 шт.;
• 3 крупные картофелины;
• 1 перец болгарский;
• 1 ст. л. томатной пасты или качественного кетчупа;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 5 л. воды;
• 4 лавровых листика;
• специи в виде базилика, зелени укропа, куркумы, молотого перца и имбиря – по вкусу;
• поваренная соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В растительном масле, налитом в толстостенную кастрюлю, потушить натертую на крупной терке морковь. Добавить к ней кубики сладкого перца и ломтики шампиньонов. Жарить под крышкой 7-10 минут, периодически помешивая массу.

В поджарку добавить сушеную зелень, куркуму, имбирь и томатную пасту. Положить к овощам картофель, нарезанный небольшими кубиками. Залить овощи водой, все тщательно размешать.

В фарш положить, пропущенный через мясорубку лук, вбить яйцо, посолить массу. Сформировать небольшие фрикадели в форме шаров. Опустить заготовки в овощной бульон.

Добавить соль, душистый перец горошком. Суп густо присыпать зеленью и размешать. Положить лавровый лист, варить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.

Легкий и сытный суп на основе грибного бульона подойдет для гурманов. Если хотите сделать суп жирнее, то примените свиное мясо. Тем людям, которые придерживаются диеты, идеальными станут фрикадели из курицы или даже рыбы. Ну а если захочется добавить в меню остроты, тогда можно будет попробовать сварить суп на основе маринованных грибов.

Полезные советы и рекомендации

Суп с фрикадельками, рецепт классический которого можно разнообразить включением в состав дополнительных ингредиентов, получается сытным и одновременно легким, а также питательным. При оформлении блюда (в любом из рассмотренных вариантов) рекомендовано соблюдать основные правила, которые перечислены ниже в таблице.

Список тонкостей супа	Назначение действий
При оформлении супа из купленного полуфабриката, важно уметь отличить фрикадельки от тефтелей
Если нужно приготовить диетический суп, то фарш для фрикаделек рекомендовано использовать куриный	Суп на куриных фрикадельках выделяется не только пониженной калорийностью, но и легким усвоением, поэтому блюдо рекомендовано в восстановительный период после тяжелых болезней.
Фарш для фрикаделек рекомендовано прокручивать через мясорубку на 2 раза	Если фарш будет состоять из крупных мясных частиц, то в процессе варки фрикадельки развалятся.
При использовании покупного фарша в него рекомендовано добавлять измельченный лук или манную крупу	Данные ингредиенты придадут изделиям мягкую текстуру. При использовании манной крупы следует учитывать, что фарш должен «постоять» перед оформлением фрикаделек, так как манка должна набухнуть.
В конце приготовления в суп рекомендовано добавлять рубленую свежую зелень (независимо от рецепта)	Свежая зелень придает супу красочность, а также улучшает вкус и аромат блюда.
Если в состав супа входит крупа (особенно рис), то ее перед добавлением в суп рекомендовано отварить в отдельной кастрюле до полуготовности	Если крупу класть в суп сразу, то бульон станет мутным, даже несмотря на то, что крупа будет тщательно промыта.
Самое важное правило – перед тем как положить фрикадельки в суп, необходимо снизить нагрев плиты	Если фрикадельки положить в суп при большом кипении, то бульон «потеряет» прозрачность. А если фрикадельки отварить отдельно, чтобы суп не стал мутным, то суп не получится наваристым.

Суп с фрикадельками для детей можно разнообразить не составом используемых в рецепте продуктов, а видом главного ингредиента. Например, при оформлении блюда с фрикадельками из рыбного фарша, изделиям можно придать вид рыбки, а при использовании мясного фарша можно добавить зелень или немного овощей, придав изделиям красочности. В итоге уникальный внешний вид приобретает суп даже по классическому рецепту.

Сырный суп с фрикадельками и плавленым сыром

Это нежное и аппетитное горячее блюдо, которое прекрасно впишется в любое меню. Суп с мясными шариками и натертым на терке сыром привлекает не только легким приготовлением, но еще и головокружительным ароматом.

Ингредиенты для приготовления:

• 200 гр. качественных плавленых сырков;
• 350 гр. смешанного фарша (свинина и говядина);
• 1 крупная морковь;
• 4 клубня картошки;
• 1 средний лук репчатый;
• 5 л. + ½ ст. воды;
• 3 лавровых листа;
• по 1/3 ч. л. соли и молотого перца;
• 2-3 ст. л. растительного масла для обжарки овощей;
• небольшой пучок зелени.

Пошаговое приготовление:

1. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. В это время в фарш добавить соль, перец, полстакана холодной воды для сочности. Все тщательно вымесить и превратить в небольшие шарики.
2. Сразу после приготовления выложить фрикадели в кипящую воду. На раскаленном подсолнечном масле поджарить нашинкованный кубиками лук. Добавить к нему кубики морковки и продолжать жарить до мягкости.
3. Через 15-20 минут из бульона выловить мясную пену, положить картофель, нарезанный крупными ломтиками. Добавить готовую овощную поджарку.
4. Все компоненты блюда тщательно перемешать. Всыпать в суп нарезанные на кубики плавленые сырки. Интенсивно перемешать массу ложкой, добиваясь полного растворения этого продукта.
5. Через 5-10 минут в суп добавить соль, лавровый лист и перец. Мелко нарезать пучок любимой зелени, всыпать ее в кастрюлю. Дать закипеть под крышкой и отставить на несколько минут для настаивания.

Маленький совет тем, кто желает знать, как просто приготовить суповые фрикадели: для облегчения лепки заготовок, следует заранее поставить тарелку с холодной водой и периодически опускать в нее руки.

Сливочный сыр из пластикового лотка можно легко заменить дорогим и качественным плавленым сырком. Он может хуже раствориться в бульоне, но вкусовые характеристики продукта не будут испорчены.

Суп с фаршем и овощами

Можно изготовить в довольно короткий срок. Суп готовится из самых привычных продуктов, которые есть у любой хозяйки.

Ингредиенты:

• фарш (на выбор) — 500 г
• лук репчатый — 1 шт
• картофель — 6 шт
• морковь — 5 шт
• кукуруза сладкая — 1 банка
• фасоль зеленая — 2 стакана
• томатный сок — 1 уп
• соль
• перец

Приготовление:

Лук, картофель, морковь почистить и мелко порезать.

На дне кастрюли потушить фарш, картофель, морковь и лук не более 15 минут.

Зеленую фасоль, залитую двумя кружками воды поместить в микроволновку и включить на пять минут.

Положить в кастрюлю фасоль, кукурузу, томатный сок.

Посолить и поперчить в пределах своего вкуса.

Варить суп 30 минут.

Простой суп с куриными фрикадельками и картошкой

Суп с куриными фрикадельками можно сделать намного насыщеннее и сытнее, если добавить в него обычный картофель. Это ароматный, низкокалорийный вариант, поскольку в 100 граммах блюда содержится 40 калорий. Питательный суп подходит не только для здорового рационального питания, но и для рациона малышей.

Продукты для приготовления:

• куриное филе – 700 гр.;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• поваренная соль, душистый перец горошком – по вкусовым предпочтениям повара;
• вода – 3.5 л.;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Куриное филе нарезаем на длинные полоски, потом на крупные кубики. Кубики мелко сечем в однородную массу острым ножом, постепенно превращая ее в фарш.

Добавляем в мясную составляющую мелко нарезанную зелень петрушки для дополнительной сочности и свежести, соль, перец. Формируем из куриного фарша мокрыми руками шарики диаметром 3 сантиметра.

Кубиками нарезаем репчатый лук, натираем на терке покрупнее морковку. Обжариваем на масле сначала лучок до прозрачности, а затем морковную стружку 7 минут до осветления.

Очищенный картофель нарезаем крупно и моем в холодной воде. Заливаем корнеплод водой, варим до полуготовности, периодически снимая с него пену.

Солим, опускаем в суп мясные заготовки. Закрываем кастрюлю крышкой, варим на слабом огне не более 15 минут. Добавляем поджарку, перец душистый, лавр, настаиваем 20 минут, не снимая крышку.

Классический рецепт супа с фрикадельками – это блюдо, которое обожают не только взрослые, но и дети. Некоторые малыши любят съесть сразу фрикадели, а остальные оставляют их на потом, чтобы закусить ими суп. Нет ни одного человека, которого оставил бы равнодушным подобный обед. Можно сформировать подобные шарики из любого мяса, но из куриного они будут менее питательными.

Рецепт сырного фрикаделькового супа с вермишелью

Хозяйки часто готовят первые блюда с вермишелью, суп с фрикадельками не исключение. Хотите придать ему ещё и сливочный вкус, добавьте при варке плавленый сыр. Такое нежное, вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится:

• фарш мясной — 400 гр.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• вермишель тонкая — 50 гр.
• плавленый сыр — 1 шт.
• вода — 2,5 литра
• петрушка, укроп, соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжарки

Как приготовить этот вариант супа посмотрите в видео.

Изумительный суп с фрикадельками и лапшой

Отличительной особенностью подобного супа с куриными фрикаделями и домашней лапшой является его легкость и сытность. В нем имеются различные овощи, качественная лапша, мясо курицы в нежных мясных шариках.

Ингредиенты:

• 220 гр. картошки;
• 100 гр. морковки;
• 220 гр. лука;
• 80 гр. томатов;
• 1 зуб. чеснока;
• 300 гр. фарша;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• 4 ст. л. муки;
• соль – по вкусу;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• ½ ч. л. паприки;
• 1 маленький болгарский перец;
• ½ ч. л. молотого перца.

Пошаговый рецепт:

Чеснок нарезать небольшими пластинками, потом мелко его нашинковать и обжарить на масле растительном. Лук нарезать кубиками, морковь превратить в длинные тоненькие полосы.

Картофель очистить, положить в холодную воду. К поджарке добавить томаты, нарезанные кусочками. Овощную массу обжарить еще несколько минут.

В фарш добавить лук, превращенный в пюре. Посыпать солью, специями, разделить вымешенную массу на шарики.

В отдельной емкости перемешать вилкой яйцо с солью и мукой. Готовую поджарку переложить в суп и посолить. Высыпать в кастрюлю фрикадельки, положить разрезанный на 4 части перец сладкий.

Из кулинарного мешка или пакета с отрезанным концом выложить тесто тонкими змейками в кипящий суп. Через 3-5 минут уютное домашнее блюдо будет готово к подаче на стол.

Чтобы суп оказался поистине идеальным, следует приобрести домашнюю курицу. Если же это не получится, то готовое блюдо все равно выйдет нежным, ароматным. Суп выйдет самым вкусным, но только, если в него добавить качественные макаронные изделия. Если лапша взята крупная, то ее следует варить немного дольше, дать супу настояться под крышкой и только потом подавать на стол.

Суп с фаршем «Свадебный»

Это итальянский суп, который по традиции подают на свадебный стол.

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 250 г
• яйцо — 1 шт
• сыр Пармезан — 1 ст. л.
• сухари панировочные — 2 ст. л.
• салат латук — 1 кочан
• макароны-рисинки — 1 стакан
• морковь — 3 стакана
• куриный бульон — 1,5 л
• базилик сушеный
• луковая приправа

Приготовление:

В миску добавить фарш, яйца, сухари, сыр, базилик и луковую приправу.

Слепить шарики диаметром около 3 см.

Латук нарезать тонкой соломкой.

Куриный бульон довести до кипения.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

В кипящий куриный бульон добавить макароны, латук, морковь и мясные шарики.

Довести до кипения и убавить огонь.

Варить в течение 10 минут.

Овощной суп с фрикадельками и капустой брокколи

Некоторые кулинары хотят совместить в одной кастрюле питательное мясо и полезный овощ — брокколи. Их можно соединить в овощном супе с фрикаделями, который можно приготовить круглогодично из замороженного или свежего овоща. Если малыши не хотят есть брокколи, ее можно выловить в конце приготовления, пропустить через блендер и положить обратно за минуту до готовности. Когда домочадцы попробуют полезное блюдо, они будут охотно употреблять его в пищу без подобных преобразований капусты.

Продукты для приготовления:

• смешанный фарш – 300 гр.;
• капуста (брокколи и цветная) – 350 гр.;
• луковица – ½ часть;
• средняя морковка – 1 шт.;
• свежий горох или бобы – по вкусу;
• зеленые укроп и петрушка – по вкусу;
• средняя картошка – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать морковь средними кубиками, обжарить в кастрюле в растительном масле. Жарить, помешивая лопаткой, пока из корнеплода не выпарится лишняя влага.
2. Добавить к морковке лук, нарезанный на четвертинки. Влить в кастрюлю воду через несколько минут после того, как овощи станут мягкими. В кипящий бульон положить бобы или горох, подготовленные заранее фрикадели из подсоленного фарша.
3. Периодически снимать образовавшуюся пену, выбросить лук. Положить в суп картофель, нарезанный произвольно.
4. Разобрать на отдельные соцветия оба вида капусты. Овощ переложить в кипящий бульон, посолить, добавить лавровый лист и свежую мелко нашинкованную зелень. Проварить на среднем огне примерно 20 минут.

Нужно разобраться в том, как приготовить суп с фрикадельками, чтобы он получился диетическим. Следует попробовать приготовить его без поджарки, если человек постится или питается рационально. Можно приготовить суп одинаково для всех, но потом всем желающим положить в тарелку ложку густой сметаны.

Описание приготовления:

Суп с фрикадельками из свиного фарша с картофелем

Суп можно приготовить со свиными фрикадельками, чтобы получить более сытное и насыщенное блюдо. Мясные шарики из фарша придают готовому горячему наваристости и наделяют его умопомрачительным ароматом. Чтобы порадовать детей и взрослых весенним настроением в зимнее время, нужно густо посыпать поверхность супа свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 5 кг. свиного фарша;
• 3 л. воды;
• 1 репчатый лук;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 2-3 ст. л. манной крупы;
• 4 клубня картофеля;
• 2 ст. л. риса;
• зелень укропа;
• ½ корешка петрушки;
• оливковое масло для обжарки овощей;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Дважды перекрутить свиной фарш на мясорубке или измельчить его блендером. Крупно порезать лук и немного зелени, перекрутить вместе с фаршем в блендере.
2. Немного взбить вилкой яйцо и поместить его в фарш, добавить манную крупу и специи. Вымесить массу руками, посолить и скатать из нее небольшие шарики. Можно сформировать тонкую колбаску из фарша и порезать ее ножом на фрикадели.
3. Лук для поджарки нарезать на небольшие кубики. Сделать то же самое с корнем петрушки и морковкой. Картофель порезать ломтиками, измельчить ножом чеснок.
4. В тонкостенную кастрюлю налить немного оливкового масла, поджарить в нем лук 2 минуты. Добавить чеснок, морковку, петрушку, обжарить на среднем огне.
5. Залить овощи кипящей водой, положить в нее ножки от петрушки, связанные ниткой. Выложить фрикадельки и варить суп на медленном огне после закипания 15 минут.
6. Положить в воду картофель и немного риса (по желанию). Варить, снимая пену, добавить специи, посолить за 20 минут до окончания варки. Удалить веточки петрушки из супа, посыпать нарезанной зеленью.

Удивительно сочные мясные шарики легко сочетаются с белоснежным рисом и свежими овощами. В зимнюю холодную погоду так приятно поедать сытный горячий суп, способный поднять настроение всем вокруг.

Суп с фаршем из оленины

Необычный рецепт с необычными ингредиентами. Суп создан для того, чтобы удивить не только свою семью, но и гостей.

Ингредиенты:

• фарш олений — 1 кг
• картофель — 3 шт
• морковь — 3 шт
• брюква — 1 шт
• корень пастернака — 1 шт
• помидоры очищенные — 1 банка
• капуста — 0.5 качана
• орегано сушеный
• лавровый лист
• перец черный, молотый

Приготовление:

Обжарить фарш и, мелко порезанный, лук на дне кастрюли.

Картофель и морковь порезать кружочками.

Брюкву нарезать мелкими кубиками.

Капусту крупно нашинковать.

Пастернак нарезать очень мелкими кубиками.

Добавить в кастрюлю воду, картофель, морковь, брюкву, помидоры капусту, лавровый лист и специи.

Довести до кипения и максимально убавить огонь.

Тушить в течение 1.5 часа.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Всем людям нравится сытный гороховый суп с пикантными фрикаделями, но готовить его сплошное мучение. Умные люди уже давно справились с этой проблемой, когда изобрели мультиварку с функцией скороварки. Этот волшебный горшочек позволяет готовить сытное и вкусное блюдо практически ежедневно, чтобы разнообразить повседневное меню.

Необходимые продукты:

• колотый горох – 1 мультистакан;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 ½ головки;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• помидор – 1-2 шт.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• картошка – 4 клубня;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• свино-говяжий фарш – 0.4 кг.;
• вода – 3 л. + 2 ст. л.;
• черный перец – 5-6 горошин;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• лавр – 2 листа.

Поэтапное приготовление:

Горох поместить в холодную воду и не трогать до того, как он будет перенесен в скороварку. Нарезать крупным кубом морковку и поместить ее в чашу мультиварки. Нарезанную на кубики головку лука тоже отправить к моркови.

К овощам выложить томатную пасту, все тщательно перемешать. Влить в чашу воду и на время отставить в сторону.

К фаршу добавить мелко нашинкованную половинку лука. Все перемешать, посолить, поперчить и вбить яйцо. Перемешать и проверить на эластичность, подливая воду.

Ложкой брать немного фарша, руками скатывать его в шарики. Полученные фрикадели аккуратно выложить на овощную подушку. Выложить между заготовками ломтики масла.

Поставить чашу в аппарат под крышку, перекрыть клапан. Припустить овощи 5 минут на программе «Рис». После звукового сигнала спустить давление из клапана, открыть крышку, разъединить слипшиеся мясные шарики.

Промыть горох и аккуратно переложить его в чашу. Нарезать крупно картофель, добавить к остальным компонентам. Помидорные дольки, лавровый лист и перец горошком тоже положить в чашу.

Залить овощи водой до максимальной отметки, посолить по вкусу. Готовим с помощью программы «Суп» 16 минут, с закрытой крышкой и клапаном.

Можно регулировать питательность супа, сварив его более густым или жидким. Перед тем, как подавать гороховый шедевр с мясными шариками на стол, его нужно щедро посыпать нарубленной свежей зеленью. Подойдет любой ее вариант, например, укроп и петрушка, зелень лука, в сушеном и свежем виде. Подавать его стоит с сухариками или же золотистыми гренками.

Суп с фаршем «Тыквенный»

Суп с тыквой — не всем по нраву. Особенно, это касается детей, но сколько тыквы положить в суп, вы решаете сами.

Ингредиенты:

• фарш — 350 г
• яйцо — 1 шт
• тыква — 300 г
• картофель — 3 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• томатная паста
• лавровый лист
• соль, перец

Приготовление:

Фарш смешать с солью и перцем. Сделать из него шарики.

Варить шарики в кипящей воде 10 минут.

Лук и морковь мелко порезать. Обжарить их в кастрюле с толстым дном.

Картофель порезать в форме небольших кубиков.

Положить картофель к морковке с луком и продолжать обжаривать 4 минуты.

Тыкву нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить все овощи вместе .

Добавить томатную пасту.

Залить в кастрюлю бульон из шариков и насыпать специи.

Варить суп 10 минут.

Добавить в суп шарики и довести до кипения.

Чтобы фарш совсем не липнул к рукам, при формировании шариков, смочите руки обычной водой.

Диетический суп с фрикадельками из индейки

Суп с индюшиными фрикадельками традиционно привлекает внимание идеальным сочетанием бульона из диетической птицы и нежности мясных шариков. Кроме нежной текстуры, индюшка отличается способностью идеально сочетаться с разнообразными приправами, расширяя возможности поваров в получении различных вкусовых оттенков.

Нам понадобится:

• индюшиное мясо – 500 гр.;
• репчатый лук – 200 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные или ржаные хлопья – 2.5 ст. л.;
• молоко любой жирности – ¼ ст.;
• вода – 2.3-2.5 л.;
• картошка – 2 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• вешенки или шампиньоны – 150 гр.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• лист лавровый – 2 шт.;
• лимон – 1 ломтик на порцию для сервировки;
• соль поваренная, душистый перец – по вкусу;
• зеленый укроп и петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление:

Картофель нарезать пополам, потом на ломтики фигурным ножом. Всыпать его в кипящую подсоленную воду, добавить горошины перца.

Морковь порезать таким же ножом на толстые кружки, а потом на небольшие полоски. Половину всего репчатого лука нарезать на кусочки.

Подготовленные овощи обжарить на сухой сковороде. Мелкие грибы отделить от ножек, положить в сковородку к остальным овощам, обильно посолить и поджарить.

В отдельной емкости залить молоком хлопья, отставить для набухания. Индюшатину пропустить через мясорубку, следом сделать это же со второй половиной лука и чесноком.

Через мясорубку придется пропустить еще и замоченные в молоке хлопья, добавить в массу яйцо, черный молотый перец и соль. Из полученного «теста» вручную сформовать шарики, опустить их в кипящую воду.

Перец болгарский нарезать на толстые полоски и всыпать его в бульон, освобожденный от пены. Добавить в кастрюлю поджарку, мелко нашинкованную зелень. В каждую тарелку положить по ломтику лимона.

Мясо индейки отличается уникальными гастрономическими свойствами, оно обладает легко усваиваемыми белками и витаминами. Подобный суп часто включают в меню ребенка из-за его гастрономической ценности. Можно самостоятельно сделать фарш, перекрутив филе через блендер или мясорубку, или приобрести готовый вариант в магазине.

Самый вкусный супчик с фрикадельками для детей

Это кушанье является идеальным первым блюдом для маленьких деток. С него и надо начинать подготовку малышей к взрослой еде. Ведь это блюдо с большим количеством твердых частиц: фрикадельки, картошка, крупа, овощи. А это значит, что его можно есть, когда у малыша появятся зубки и он научится жевать. Иначе говоря, детки узнают вкус этого настоящего первого на обед после года. Если ребенок еще не умеет жевать, приходится подавать еду в виде пюре. В таком виде он ест его уже с 7-8 месяцев.

Малышу нужно готовить свежий супчик каждый день, поэтому фарш можно заготовить впрок и хранить в морозилке. Брать небольшую порцию и варить к обеду.

Возьмем для рецепта:

• Фарш (индейка, телятина, курица, кролик) – 50 гр
• Картошка – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук для супа – 1 шт
• Крупа – рис, гречка – 2-3 чайные ложки
• Соль – по вкусу

Действия:

1. Кусок мяса, например, индейки весом 300 гр пропустим через мясорубку или измельчим блендером. В фарш лук, черный молотый перец и яйцо не добавляем. Разделим на порции по 50 гр и будем хранить в морозильной камере. Одну порцию разморозим, слепим фрикадельки.

2. Фрикадельки будем варить в два приема. Первую воду сливаем и варим в чистой воде. Для этого сначала закипятим воду, бросим туда фрикадельки и проварим минут 5. Воду сольем, промоем мясные шарики и зальем их нужным количеством воды, примерно 300 мл. Варим бульон не менее получаса на очень маленьком огне.

3. Очистим морковку, лук и картошку. Овощи должны быть свежими, без изъянов и небольших размеров. Лук порежем на очень маленькие кусочки. Морковь натрем на мелкой или средней терочке. Картошку нарежем кубиками. Овощи никогда не обжариваем.

4. Через 20 минут добавим к бульону 2-3 чайных ложки промытой крупы и проварим 10 минут. Подсолим бульон.

5. Теперь опустим в него картошку, морковку и лук. Проварим еще 10 минут.

Не вводите сразу в питание малыша большое количество ингредиентов. Кабачки, цветную капусту или брокколи, репку, сладкий перец давать можно, но делать это нужно постепенно. Пищеварение у малыша еще не подготовлено к перевариванию сразу большого количества ингредиентов.

6. Мелко покрошим петрушку и опустим в бульон. Не всем детям нравятся травы в еде, поэтому нужно последить за реакцией малыша и не настаивать. Следуйте вкусам ребенка.

7. Перед готовностью супа бросьте в кастрюльку кусочек сливочного масла, так будет вкуснее.

8. Прекрасный супчик получился. Наваристый, вкусный, полезный. Детки его очень любят.

Конечно, вам придется помогать ребенку и кормить его с ложечки. Но с самого раннего возраста приучайте его есть самостоятельно. Просто дайте ему в руку ложку. Со временем он захочет повторять ваши действия. Пусть сначала плохо получается, со временем научится.