Рецепты приготовления филе индейки в духовке в фольге

8

Приготовил : Антон Сорока

26.10.2016 Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень сложно приготовить филе, чтобы оно получилось сочным и вкусным. Предлагаю рецепт, как приготовить филе индейки в духовке в фольге. Мясо хорошо пропекается и выходит ароматным, сочным.

Рецепт 1: индейка, запеченная в фольге (пошаговые фото)

Самое главное — правильно приготовить мясо индейки, не потеряв всего того хорошего, что в нем есть. Лучший вариант — запечь филе индейки в духовом шкафу в фольге со специями. Филе, снятое с грудки — самая диетическая часть индейки. Приготовление в фольге в духовке позволит запечь мясо в собственном соку, что намного полезнее, чем обжарка или тушение. А специи — это «душа» блюда, придающая ему неповторимый вкус и несравненный аромат.

• филе индейки — 500-800 г
• чеснок — 6-7 зубчиков
• соль — 4 ч.л.
• перец черный (молотый) — 1 ч.л.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• базилик — 1 ч.л.
• карри — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.

Подготовьте ингредиенты.

Замаринуйте филе индейки. Для этого приготовьте раствор: в воде разведите соль и черный перец. Воды нужно столько, чтобы она покрывала кусок филе. Налейте раствор в глубокую миску, поместите туда промытое филе и поставьте в холодильник на час.

Смешайте специи с оливковым маслом.

Достаньте филе индейки из холодильника, слейте раствор соли и перца. Обмажьте кусок филе смесью приправ и масла.

Очистите и измельчите чеснок.

Сделайте в мясе несколько надрезов острым ножом. Вложите в образовавшиеся «кармашки» кусочки чеснока.

Переложите кусок филе на противень, застеленный фольгой.

Накройте кусок филе сверху фольгой. Краешки загните, чтобы получился конверт.

Разогрейте духовку. Поместите лист с филе индейки, завернутым в фольгу, в духовой шкаф. Оставьте его там на полчаса. По прошествии этого времени достаньте лист с конвертом из фольги и разрежьте по верхней части. Снова поставьте лист в духовку на 10 минут. За это время филе запечется.

Филе индейки, запеченное в духовке, готово. На фото видно, что кусок мяса покрывает слой запеченных специй, поэтому его поверхность имеет коричнево-зеленоватый цвет. Такой цвет получается из-за смеси карри и базилика. Пока филе находилось в духовке, его пропитал аромат пряностей, а их вкус проник в мясо. Поэтому тем, кому обилие приправ не по душе, тем, кто не привык ощущать на языке вкус специй , можно счистить их ножом.

Филе индейки, запеченное в духовке, можно подавать нарезанным на порционные кусочки. Его прекрасно дополнят свежие овощи или гарнир: картофель, отварной рис или макароны. Приятного аппетита!

Индюшиное филе с картошкой

Картофель – хороший гарнир для приготовленного в духовке филе индейки, причем такое мясо может отлично сочетаться как с пюре, так и с картошкой вареной или жареной. Но еще более интересно будет запечь картофель вместе с индюшачьим филе, чтобы все компоненты пропитывались вкусами и запахами друг друга.

Ингредиенты:

• индейка – 500 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• томатная паста – 50 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 340 гр.;
• специи – по вкусу.

Очищенный картофель (лучше брать средний размер) нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами, сыр натереть. Тщательно промытое филе индейки натереть солью, по желанию – перцем, после чего дать настояться 15-20 минут.

На дно смазанной маслом формы для запекания нужно последовательно уложить картофельный слой, филе индейки, слой лука, затем вылить половину смеси из майонеза и томатной пасты. Сверху блюдо посыпается сыром и поливается второй половиной соуса, после чего отправляется в духовку (180°C) на 50 минут.

Рецепт 2: индейка запеченная в духовке в фольге

Если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

• для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
• чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
• если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу.

• Филе индейки — 700 гр
• Специи для маринования -3 ч.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Соль — по необходимости

Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты.

Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось.

Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине.

Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото.

Далее следует добавить соевый соус.

Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом.

В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам.

Рецепт 3, пошаговый: запеченная грудка индейки в фольге

Предлагаю приготовить в духовке очень вкусное филе индейки. Филе запекается целиком в фольге и отлично подходит для бутербродов. Готовится мясо по этому рецепту очень просто, справится даже начинающая хозяйка.

• 500 г филе индейки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. соли;
• 3 зубчика чеснока;
• чёрный молотый перец, прованские травы, куркума, базилик — по вкусу.

Филе индейки хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Смешать соль и все приправы, натереть мясо со всех сторон.

Очищенный чеснок нарезать пластинками. С помощью ножа сделать на поверхности филе индейки проколы и вставить в них пластинки чеснока.

В форму для запекания положить фольгу так, чтобы затем мясо можно было завернуть свободными краями. Смазать фольгу оливковым маслом, выложить филе индейки, полить сверху соевым соусом.

Хорошо завернуть фольгу со всех сторон. Можно оставить филе индейки промариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре, но если времени нет, можно готовить сразу. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать мясо 45 минут. Затем фольгу развернуть и дать индейке подрумяниться минут 20.

Запеченное филе индейки достать из духовки, слить с мяса образовавшийся сок, остудить. Завернуть индейку в фольгу и убрать в холодильник. Через пару часов мясо красиво нарезать.

С грибами и сыром

• филе — 500-600 гр;
• шампиньоны свежие — 600 гр;
• сыр твердый — 250 гр;
• легкий майонез — 4 ст. л.;
• чеснок — 3-4 зубка;
• лук — 1 небольшой;
• соль и приправа.

Подготовить филе, нарезать крупным кубиком. Отдельно соединить майонез, соль и пряности, перемешать. Шампиньоны нарезать ломтиками, перемешать с мясными кусочками, залить майонезным соусом и все перемешать.

Выложить грибно-мясную массу в отдельные порционные формы для запекания. Выпекать при 220-ти градусах в течение 20-30 минут. За 5-7 минут до конца времени выпекания затереть сыром.

Рецепт 4: как запечь индейку в духовке в фольге с мандаринами

Поскольку впереди Новый год и Рождество, то хочу вам предложить к праздничному столу подать филе индейки, запеченное в духовке в фольге с мандаринами под медовой корочкой. Вы не представляете, насколько сочно и вкусно получается индейка. Нет, вы, конечно, можете готовить такое мясо на любой праздник или романтический ужин, просто сам мандариновый аромат у нас в сознании непременно ассоциируется с этими волшебными зимними праздниками.

Это не самое сложное блюдо из категории горячих мясных закусок, возиться с ним недолго и не слишком хлопотно. А в результате вы получите потрясающий внешний вид и непревзойдённый вкус. Будьте готовы к тому, что ваша семья, попробовав раз индейку с мандаринами, неоднократно станет требовать это блюдо на все ближайшие праздники.

• филе индейки – 2 штуки (около 1 кг);
• соль крупная – 1 чайная ложка;
• свежемолотый чёрный перец – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 чайная ложка;
• мандарины – 10 штук;
• мёд – ½ стакана.

Филе индейки тщательно помойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно обсохло. В небольшой пиалке смешайте соль с паприкой и чёрным молотым перцем. Полученной смесью хорошенько обсыпьте филе со всех сторон.

Помойте фрукты и оботрите насухо бумажными полотенцами. 4 мандарина не очищайте и вместе с цедрой порежьте кружочками, остальные почистите и отожмите из них сок.

Филе выложите на кухонную доску, возьмите острый нож и сделайте по всей поверхности мяса поперечные надрезы, оставляя между ними расстояние около 1 см. Немного притрусите надрезы чёрным молотым перцем и оставьте в таком виде на 15 минут.

Теперь в каждом надрезе аккуратно расположите по кружочку мандарина. Чтобы фруктовые кусочки не вываливались, обмотайте филе нитками или скрепите деревянными шпажками.

Духовой шкаф нагрейте до температуры 200 градусов. Филе переложите на фольгу, заверните, только не обматывайте слишком плотно, уложите в глубокий противень или форму для запекания. Отправьте в духовку на 1 час.

Тем времени подготовьте соус. На водяной бане подогрейте мёд и смешайте его с мандариновым соком. По прошествии часа достаньте противень из духовки, разверните фольгу, полейте индейку соусом и отправьте обратно ещё на 15 минут.

Ну вот, индейка с мандаринами, запеченная на Новый год, считай, готова. Главное, рецепт запишите или в закладки поставьте. Это, кстати, можно сделать прямо сейчас, нажав на маленькое сердечко под статьей.

На сковороде

Индейка с паприкой и перчиком

Необходимые продукты: 600 грамм филе индейки, пара столовых ложечек масла, два полных стакана птичьего бульона, половина головки лука-порея, маленькая морковка, сельдерей, двести пятьдесят грамм свежего сладкого перчика, соль, петрушка, лавровый листок, столовая ложечка муки, половина стакана со сливками, два помидорчика и сушеная зелень.

• Обжарьте филе индюшки в масле, пока на мясе не появится корка светло-коричневого цвета. Положите бульон, приправы. Паприку добавьте в первую очередь;
• Уложите поверх мяса нарезанный перец, затушите;
• Ваше готовое мясо разложите на разогретое блюдо. Поместите вокруг него стручки. После обжарки жидкость перелейте через ситечко, пустите в нее сливки. Сделайте соус для вашего блюда. Подавать его нужно в индивидуальной емкости. В роли гарнира используйте непропаренный рис.

Жареная индюшка с вермутом

Для приготовления понадобятся: молодая индейка, половина стакана муки высшего сорта, чуть-чуть соли, перчик, три ложечки сливочного масла, около девять головок маленького лучка, полтора стакан белого вермута, немного зелени и чайная ложечка крахмала.

• С косточками птицы порубите вашу индейку на равные кусочки. Обваляйте после этого их в смеси из соли, перца да муки. Дайте подрумяниться в масле;
• Поместите в сковородку вино, лучок, предварительно мелко нарезанный, да немного зелени. Потушите индюшачье мясо до его готовности. Обычно на это уходит до получаса. Чтобы сделать подливку гуще, пустите крахмал. Подавайте с пожаренной картошкой на стол.

Филе в тесте

Состав: индейка (филе или очищенное бедро), соль, чайная ложечка топленого масла, 300 миллилитров молока, два яичка, сок лимона, полтора стакана муки, оливковое либо подсолнечное масло для обжарки, рубленные листочки петрушки. Некоторые используют мускатный орех.

• Натрите мясо солью, лимонным соком. Порежьте на некрупные куски;
• Варите филе индюшки до готовности;
• Пока мясо отваривается, займитесь панировкой. Из молока, яичек, сливочного масла да муки сделайте тесто. Посолите его и заправьте мускатом либо петрушкой на ваш вкус;
• Опустите сваренные кусочки индейки в тесто, обработайте на сильном жаре до появления светлой корки. Такое блюдо можно есть как с гарниром (например, отварным рисом либо картошкой фри), так и с соусом (сметанным либо томатным).

Котлеты из мяса индейки с начинкой

Вам нужны: четыреста грамм мякоти грудки да ножек, соль, сок лимончика, яичко, две столовые ложки молочка, стакан молотых сухариков да масло для прожарки. Сначала определитесь с видом начинки.

Для грибной берите: большую ложку масла и такую же муки, 150 миллилитров молока, две столовые ложки тушеных белых грибочков, яйцо, маленькую головку лучка, немного соли. Чтобы приготовить ее, погрейте масло с мукой и луком. Влейте молоко и варите смесь с грибочками, пока она не загустеет. В конце можно добавить нарубленное вареное яйцо, но многие упускают этот этап.

Чтобы сделать начинку из печени, найдите: две столовые ложки масла, немного лука, одну морковку, корень петрушки, 150 грамм птичьей печенки, столовую ложку вина и соль. Вместо вина можно использовать бульон либо сливки, но для вкусовых качеств лучше всего использовать вино. Натрите петрушку и протушите в подогретом масле с печенью. Добавьте в смесь вино. Готовую начинку пропустите сквозь ситце, размягчите вилкой и заправьте. По желанию пустите желток.

Начинка из фарша состоит из: 150 грамм мяса птицы, сырого желтка, чайной ложки перетертого корешка петрушки, соли и столовой ложки сметаны с низкой жирностью. Оставшееся после разделки индейки мясо отделите от кожицы. Прокрутите его через мясорубку с густой решеткой, перемешайте с остальными компонентами, взбейте.

• Отбейте мясо с грудки либо ножек потоньше, отделите филе, приготовьте из него фарш. Не забудьте посолить будущие котлеты;
• На каждый мясной ломоть выложите немного начинки (приготовьте ее заранее). Заверните краешки кусочков так, чтобы содержимое оказалось внутри;
• Намочите подготовленную котлетку смесью молока и яйца, обсыпьте сухариками. Повторите панировку;
• Индюшачьи котлеты обжарьте на подогретой сковороде до появления коричневой корки и появления характерного мясного аромата. Обычно на жарку уходит примерно 12-15 минут. Подавайте котлетки на ломтях обжаренного белого хлеба. Если вы готовите полноценный обед, на гарнир подойдут картофельные крокеты либо булгур. А как соус традиционно применяют коричневый винный.

Индейка с томатным пюре и белыми грибочками

Используйте: шестьсот грамм индюшачьего мяса, три столовые ложки маслица, столовая ложечка муки, луковая головка, соль, морковка, корешок петрушки, еще чуть-чуть сельдерея и чесночка, четыре столовые ложки пюре из томатов, стакан либо полтора белых грибов, потушенных в собственном соку, два стакана бульона из индейки, пара больших ложек сметаны, укроп, четыре или пять штучек черри.

• Подрумяньте индейку в масле. Разложите ее на блюде, оставьте в теплом месте;
• Погрейте пюре из томатов, перетертый корень и муку. Положите в смесь грибы со сметаной. Залейте бульоном, но не доверху;
• Варите примерно 7 минут. Не забывайте о приправах. Мясо уложите с овощами на сковороде, тушите на слабеньком огне еще минут 25;
• Готовое блюдо посыпьте мелким укропчиком. Щедро украсьте его помидорчиками черри. К индейке с томатным пюре и белыми грибами подавайте салат в маринаде либо овощи. Некоторые хозяйки говорят о рисе и даже немного обжаренной картошке.

Рецепт 5: бедро индейки с паприкой в фольге (пошагово)

• Бедро индейки — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — 1 ст.ложка
• Паприка — 1-2 ч.ложки с горкой
• Специи для птицы
• Соль
• Перец

Кусок мяса моем, не снимая шкурки. В трех четвертях литра холодной воды разводим столовую ложку с горкой крупной соли. Бедро индейки погружаем в раствор и оставляем так минимум на полчаса (а можно на пару часов).

Вынимаем мясо из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Посыпаем специями для птицы. Я использовала приправу, куда входит сушеный чеснок, горчица, тмин, имбирь, карри и паприка. Вы можете использовать любую смесь специй для птицы, имеющуюся дома.

Теперь мясо шпигуем пластинками чеснока, нарезав на эти цели 1-2 зубчика.

В миске смешиваем одну столовую ложку майонеза с одной-двумя чайными ложками молотой паприки. Можно обойтись и без паприки, если она случайно отсутствует в вашем наборе специй. Сдобрите майонезом, и для замечательного сочного блюда этого вполне достаточно.

Намазываем бедро индейки смесью майонеза с паприкой. Можно оставить еще минут на пятнадцать помариноваться, а можно приступать к готовке сразу.

Для этого заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в разогретую духовку или в аэрогриль на НИЖНЮЮ решетку. Заворачиваем довольно плотно, стараясь добиться как можно большей герметичности, чтобы сок при запекании не вытекал.

Запекаем в течение 1 — 1,5 при температуре 260 градусов. В аэрогриле скорость лучше выставить НИЗКУЮ. Время приготовления зависит от размера бедра индейки и от того, оставлена ли внутри косточка. На косточке мясо вкуснее, но место вокруг косточки проготавливается медленнее. Через час проверяем готовность. Если зубочистка свободно входит в мясо и не выделяется кровянистый сок — мясо готово. Подаем бедро индейки горячим с отварным картофелем, рисом, да, собственно, практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 6: индейка, запеченная в кефирном маринаде

Мы запечем филе индейки в духовке со специальным маринадом.

• Филе индейки 1 кг
• Кефир 500 мл
• Лимон 0.5 шт.
• Перец 1 ч. л.
• Сыр 200 гр
• Помидор 2 шт.
• Травы прованские 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Подготовленное филе, моем и обсушиваем. Обратите внимание на размеры кусочков, если они большие, то слегка надрежьте их.

Подготавливаем маринад. В глубокую миску выливаем кефир. Выживаем половину лимона. Солим и добавляем перец. Добавляем прованские травы. Если у вас есть еще какие-либо приправы, например, карри, то их можете смело добавлять. Получившуюся массу перемешиваем.

Филе замачиваем в маринаде на 1,5 часа. За это время мясо замаринуется и в результате станет нежным и сочным.

Фольгу разрезаем на куски. На каждый лист кладем по одному куску филе и добавляем ложку маринада. Заворачиваем.

Прогрейте духовку до 200 градусов. Готовиться индейка ориентировочно 40 минут.

Пока индейка готовится, Натрите сыр и нарежьте помидоры кружочками.

После запекания, раскройте фольгу и положите по три кружочка помидоров и посыпьте сыром.

Отправьте в таком виде в духовку еще на 10 минут. Это необходимо чтобы сыр запекся и образовал очень вкусную корочку.

Рецепт 7: индейка в фольге с итальянскими травами

Диетическое и гипоаллергенное блюдо из индейки, простое в приготовлении, а главное, сочное, что не характерно для блюд их грудки индейки.

• Филе индейки (грудка) 500 г
• Молотая паприка 0,5 ч.л.
• Лимон 1 шт.
• Сливочное масло 10 г
• Масло оливковое 2 ст.л
• Итальянские травы 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец 0,5 ч.л.
• Соль по вкусу

Филе индейки вымыть и обсушить.

В миску отжать сок лимона, оливковое масло, специи и соль.

Замочить филе в маринаде на 10 минут.

Перевернуть филе второй стороной и оставить еще на 10 минут.

Отрезать фольгу, выложить на нее филе, сверху положить кусочек сливочного масла.

Загнуть верхний и нижний края фольги, и свернуть конвертиком.

Убедиться, что фольга сохранила целостность и конвертики можно легко открыть в горячем виде.

Сложить готовые конвертики на решетку разогретой до 180 С духовки. Снизу поставить противень, застеленный бумагой, для капающего сока. Выпекать 40 минут.

Открыть конвертики и оставить подрумяниться еще на 10 минут.

Подавать в горячем виде с гарниром и легким салатом. Индейка получается очень сочной. Приятного аппетита.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Рецепт 8, простой: индейка в фольге с чесноком

Индейка в духовке — находка для любой хозяйки! Простой рецепт горячего и полезного мяса к праздничному столу. Запекается голень индейки сразу с гарниром в фольге, при этом сохраняются все полезные вещества и тратится мало сил на приготовление, основную работу за нас делает духовка.

В миске смешать

• мелко нарезанный лук,
• 3 ст.л. растительного масла,
• нарезанный кружками чеснок,
• 1/2 ч. л. черного перца,
• 1 ч. л. соли
• базилик.

Индейку помыть и обсушить кухоными бумажными полотенцами, обмазать маринадом.

Картофель почистить и нарезать четвертинками, посолить и поперчить, добавить немного подсолнечного масла.

На фольгу положить голень индейки, вокруг выложить картофель. Закрыть фольгу и поставить индейку в духовку, выпекать индейку в духовке при 200 градусов полтора часа.

Открыть фольгу и подрумянить мясо еще минут 5-10. Голени индейки подаются прямо в фольге. Несомненно, что понравится и способ приготовления хозяйке и блюдо гостям!

С овощами

Продукты рассчитаны на 1 порцию:

• половинка грудки индейки;
• сладкий перец — 1;
• картофель — 2 клубня;
• лук — ½ маленькой головки;
• зубок чеснока;
• вешенки — 100 гр;
• соль, перец, куркума.

Специи сразу перемешать в отдельной емкости. Грудку прополоснуть, промокнуть бумажными полотенцами, натереть специями и оставить на время в стороне.

Все овощи вымыть, при необходимости почистить от кожуры или семян, нарезать небольшими кубиками, а чеснок и лук — мелко измельчить.

Лист фольги сложить вдвое, выложить слоями картошку, грибы, лук, перец, грудку, чеснок. Закрыть фольгу, как обычно это делается с жульеном. Выпекать в горячей духовке 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.

Рецепт 9: индейка целиком, запеченная в фольге (с фото)

Индейка, запеченная целиком это традиционное американское блюдо, которое пришлось по вкусу всем едокам Европы и не только. Приготовить эту вкуснейшую птицу можно 1000 способами, но мы представляем вам самый вкусный и самый простой вариант! И так великая и несравненная — индейка, запеченная целиком!

• Индейка 6,5 килограмм
• Масло сливочное смягченное 200 грамм

Для рассола:

• Вода чистая дистиллированная 5 литров
• Соль 1 стакана — (емкость 250 миллилитров)
• Сахар коричневый пол стакана
• Розмарин сушеный молотый 1 столовая ложка
• Перец черный горошком 1 столовая ложка
• Тимьян сушеный молотый 1 столовая ложка
• Шалфей сушеный молотый 1 столовая ложка
• Паприка 1 столовая ложка
• Лист лавра 2–3 штуки

Подготовка индейки зависит от того в каком виде была приобретена тушка. Если в морозильной камере лежит замороженная птица, кладем ее в миску и ставим в холодильник на ночь, за 12 часов она будет почти как свеженькая. Утром достаем из холодильника и даем тушке согреться до комнатной температуры. Размороженную индейку, кладем на разделочную доску, удаляем из нее потроха и срезаем острым ножом шею. Если индейка не замороженная, просто чистим ее от внутренностей.

Затем зачищаем ее от мелких перьев и волосков, которые могли остаться на коже после произведенной чистки. После тщательно промываем птицу под струей холодной проточной воды внутри и снаружи от разного рода загрязнений. Далее просушиваем индейку бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней влаги, и укладываем ее в глубокую миску.

Рассол можно подготовить за 1 день или за пару часов до того как будет подготавливаться птица. Наполняем глубокую кастрюлю чистой дистиллированной водой, на 6 – 7 килограммовую птицу вполне хватит 5 литров жидкости. Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения и добавляем в нее соль.

Затем вводим нужное количество коричневого сахара.

И все указанные для рассола специи, а также лавровый лист.

Повторно доводим жидкость, до кипения давая возможность специям распустить свой аромат. Кипятим рассол в течение 7 – 10 минут до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли. После снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в прохладное место, для того чтобы рассол остыл.

Укладываем индейку в большой пластиковый пакет и заливаем остывшим рассолом. Слегка придавливаем пакет так, чтобы вышел воздух, застегиваем его на молнию, устанавливаем получившееся сооружение в глубокой кастрюле молнией вверх и ставим емкость в холодильник. Просаливать птицу нужно по 1 часу на каждые пол кило веса, то есть на птицу 6, 5 килограмм уйдет примерно 14 – 15 часов, за это время мясные ткани смягчаться, пропитаются солью и специями. Но самый лучший вариант это просаливать индейку за 1 сутки до запекания.

По истечению нужного времени разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Удаляем кастрюлю с птицей из холодильника и сливаем с пакета рассол.

Тщательнейшим образом промываем индейку под струей холодной проточной воды внутри и снаружи. После повторно сушим птицу бумажными кухонными полотенцами, на данном этапе очень важно, чтобы на ней не было лишней жидкости.

Затем поднимаем кожицу на спинной части тушки и делаем ножом небольшой продольный разрез, так чтобы получился карманчик. Опускаем полоску кожи между индюшиных ног и одеваем ее на голени, таким образом, скрепляя индюшиные ляжки.

В небольшую форму для запекания устанавливаем металлическую подставку и кладем на нее индейку грудкой вверх. По желанию можете спрятать крылышки птицы под тушку.

Форму вместе с индейкой накрываем большим листом пищевой алюминиевой фольги, соединяем ее края, запечатывая их так чтобы не было щелей.

Проверяем духовку, разогрелась ли она до нужной температуры. После этого ставим форму с индейкой в духовку и запекаем птицу в течение 2,5 часов, примерно 10 минут на каждые 500 грамм индейки.

По истечении нужного времени, придерживая форму с птицей кухонным полотенцем, удаляем ее из духовки, снимаем с нее алюминиевую пищевую фольгу и прикручиваем температуру духового шкафа до 175 градусов Цельсия.

В небольшую пиалу кладем 200 грамм смягченного сливочного масла и разминаем его вилкой.

Пекарской кистью наносим сливочный жир на тушку со всех боков, стараясь задеть спинку.

А так же смазываем места между бедрами и крыльями, используя половину от общей массы жира.

Вставляем кухонный термометр в бедро птицы, рядом с тазобедренным суставом при этом вводим его так, чтобы он не касался кости.

Устанавливаем форму с птицей обратно в духовку и продолжаем запекать индейку в течение 45 минут или 1 часа до золотисто – коричневого цвета. Каждые 15 минут смазываем птицу оставшимся сливочным маслом, для того чтобы она быстрей покрылась румянцем. Когда стрелка на термометре покажет 170 градусов, удаляем форму из духовки, придерживая кухонным полотенцем.

При помощи двух кухонных лопаток перекладываем индейку на большое плоское блюдо, удаляем из птицы термометр, накрываем алюминиевой пищевой фольгой и даем настояться в таком виде 15 – 20 минут от этого мясо станет более сочным.

Индейка, запеченная целиком, подается в горячем виде. По традиции с этой птицей преподносят клюквенный соус или подливу, приготовленную на соке который пустила сама индейка.

Нарезка индейки очень проста, для начала отрезаем ляжки и делим их на бедро и голень. После срезаем крылья. Затем вырезаем грудку, разрезаем ее на 2 равные части и каждую режим на отдельные порционные ломтики толщиной до 2 – 3 сантиметров. Спинка и грудные кости с налетом мяса делятся на 2 части каждая.

Под такую птичку подойдет легкий гарнир, например отварные овощи, картофельное пюре, нежный овощной салат, отварной рис. Идеальные аперитивы под запеченную индейку это полусухие или сухие красные вина. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!